Grüner Bohnensalat mit Croutons und Feta

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Schmackhafter grüner Bohnensalat mit knackigen Croutons und Feta. Die Bohnen sind ganz frisch von unserem Bauern von nebenan. Wir freuen uns schon immer auf diese großzügige und volle Zeit. Tomaten, Karotten, Paprika, Gurken und vieles mehr werden uns die nächste Zeit bereichern und unseren Gaumen verwöhnen.

Grüner Bohnensalat mit Croutons und Feta

500 g Grüne Bohnen
1 Bund Bohnenkraut
100 g Fetakäse oder Feto
2 Scheiben Bauernbrot oder Italienisches Brot
Dressing
1 EL naturtrüber Apfelessig
3 EL Olivenöl
1 TL körniger Senf
1 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Die grünen Bohnen säubern und gut waschen. Dann reichlich Wasser zum kochen bringen und die Bohnen 5 Minuten bissfest garen. Dann in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Das Bohnenkraut fein hacken. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.

Das Bohnenkraut in ein Schälchen geben und mit den restlichen Dressingzutaten gut vermischen.
Die Bohnen auf einer Platte anrichten und mit Feta, Croutons und Dressing garnieren.

Wer mag gibt noch etwas Zaatar über den Salat.

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Grüner Bohnensalat mit Croutons und Feta

5 von 3 Bewertungen

Ein einfacher aber so leckerer Sommersalat. Als Hauptspeise oder als Beilage perfekt geeignet.

Autor: Klaraslife

2 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

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Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 1 Bund Bohnenkraut
• 100 g Fetakäse oder Feto
• 2 Scheiben Bauernbrot oder Italienisches Brot

Dressing

• 1 EL naturtrüber Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL körniger Senf
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die grünen Bohnen säubern und gut waschen. Dann reichlich Wasser zum kochen bringen und die Bohnen 5 Minuten bissfest garen. Dann in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
• Das Bohnenkraut fein hacken. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
• Das Bohnenkraut in ein Schälchen geben und mit den restlichen Dressingzutaten gut vermischen.
• Die Bohnen auf einer Platte anrichten und mit Feta, Croutons und Dressing garnieren.
• Wer mag gibt noch etwas Zaatar über den Salat.

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