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Nun ist sie da, die schönste Zeit im Jahr. Weihnachten!! Und ih habe für euch noch ein leckeren Espresso Gugelhupf mit Lebkuchengewürz am Start. Also falls ihr noch etwas für eure Weihnachtstafel braucht der Kuchen ist genau das Richtige. Oder ihr schichtet die Zutaten in ein hübsches Einmachglas und verschenkt es zusammen mit meiner Rezeptbeschreibung.
Falls keine Haselnüsse in eurer Vorratskammer sind, könnt ihr sie auch durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Espresso Gugelhupf mit Lebkuchengewürz
Niveau: Leicht Außerhalb von Weihnachten einfach das Lebkuchengewürz durch Zimt oder Vanille ersetzen.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- prise Salz
- 115 g vegan Butter weich
- 250 g brauner Zucker
- 100 ml Espresso
- 150 g Joghurt oder Soja Joghurt
- 3 Bio Eier oder Eiersatz 1 EL Natron und 1 EL Essig
Glasur
- 200 g dunkle Schokolade
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Backform mit Butter einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron, Haselnüsse, Salz und Gewürz vermischen.
- Butter cremig schlagen, Zucker dazugeben.
- Joghurt, Espresso und Eier (einzeln) untermixen.
- Mehlmischung unterrühren. In die Form füllen und auf der mittleren Schiene 40-45 min backen. Stäbchenprobe durchführen.
- In der Form auskühlen lassen und dann stürzen.
- Schokolade in der Mikrowelle schmelzen lassen und über den Kuchen geben.
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Ich wünsche euch frohe und besinnliche Weihnachten!
Rezept & Fotos: Kathrin
Shop the recipe: werbung
Maya
I would love to make it😍 Can I sub the vegan butterbfor coconut oil or margarine and can I use 3 flax eggs? What would you suggest as an egg replacement?
Klaraslife
Hi Maya,
you can use margarine as well I think it´s better than coconut oil. and for the egg replacement you can use 200 g apple sauce + 1 tbsp soda.
or flax egg.
I hope it works, please let me know it.
🙂