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Saftig und unglaublich fluffig!! Die Kaffee Vanillecupcakes passen toll in die Osterzeit. Gelb erinnert mich immer an wärme, Frühling und saftige Wiesen. Ich bekomme auf jedenfalls nicht genug von den Kaffee Vanillecupcakes. Und sie machen sich toll auf eurer Ostertafel da bin ich mir ganz sicher. Ohne Frosting sind sie übriges auch ein Hit.
Wie feiert ihr denn Ostern bzw. feiert ihr Ostern überhaupt?
Ich freue mich so sehr über den Frühling! Er ist auch meine Lieblingsjahreszeit (mein Geburtstag liegt auch im Frühling ob es vllt daran liegen könnte?) Die warme Luft, das Vogel Gezwitscher ach einfach herrlich. Die Hühner freuen sich auch schon sehr, dann können sie wieder nach Herzenslust den ganzen Tag im Garten scharen und picken.
In den nächsten Tagen werde ich noch 2 weitere Osterbrunch Rezepte für euch veröffentlichen. Ich hoffe sie gefallen euch.
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Kaffee Vanillecupcakes mit Vanille-Frosting
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 140 g Zucker
- 115 g vegane Butter Zimmertemperatur
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 120 ml Milch Hafer, Reis oder Vollmilch
- Vanille
- 1 TL Kaffee Granulat von Maison Gern Safran, Zimt, Tonka Bohne oder Natur
Vanille-Frosting
- 230 g Butter
- 450 g Puderzucker
- 60 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
optional
- 1 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform mit Muffinpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen 2-3 Minuten.
- Eier und Vanille dazugeben, 2 Minuten schlagen, Zutaten sollen zusammen kommen. Mehl und Milch hinzufügen aber nicht übermixen.
- In 2/3 von dem Teig das Kaffee Granulat unterheben.
- Erst den Kaffeeteig dann den Vanille Teig in die Förmchen schichten. Im Backofen 18 Minuten backen.
- Cupcakes auf dem Rost komplett abkühlen lassen.
Vanille-Frosting
- Butter mit dem Handmixer sehr cremig schlagen, ca 3-4 Minuten. Puderzucker, Vanille und Sahne dazugeben. Auf hoher Stufe 2-3 Minuten Schlagen dann die Farbe dazugeben.In eine Spritztüte geben und die Cupcakes verzieren.
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