Rote Bete Risotto mit Salbei

Dieses leckere und knallige Rote Bete Risotto lässt trübe Tage leuchten. Dazu gibt es knusprig frittierte Salbeiblätter.

Rote Bete Risotto

300 g Aborio Reis oder anderer Risotto Reis
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Rote Bete, geraspelt
200 ml Rotwein
1 Liter Gemüsebrühe
60 g vegetarischer Parmesan
Handvoll Salbeiblätter

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl und Butter glasig andünsten. Den Reis dazugeben, gut verrühren und 1 Minute anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig verkochen lassen, dann die Rote Bete und ein Teil der heißen Gemüsebrühe hinzugeben.
Immer wieder rühren und Brühe nachgießen sobald diese verkocht ist.

Wenn der Risotto-Reis gar ist, den geriebenen Käse untermischen und kurz beiseite stellen.
Den Salbei im restliche Öl frittieren.

Den Risotto auf Tellern anrichten und mit frittiertem Salbei garnieren.
Wer mag gibt noch etwas Käse und Pfeffer dazu.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Rote Bete Risotto mit Salbei

Klaraslife

Rezept drucken

Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 300 g Aborio Reis oder anderer Risotto Reis
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 Rote Bete geraspelt
• 200 ml Rotwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 60 g vegetarischer Parmesan
• Handvoll Salbeiblätter

Anleitungen 

• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl und Butter glasig andünsten. Den Reis dazugeben, gut verrühren und 1 Minute anbraten.
• Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig verkochen lassen, dann die Rote Bete und ein Teil der heißen Gemüsebrühe hinzugeben.
• Immer wieder rühren und Brühe nachgießen sobald diese verkocht ist.
• Wenn der Risotto-Reis gar ist, den geriebenen Käse untermischen und kurz beiseite stellen.
• Den Salbei im restliche Öl frittieren.
• Den Risotto auf Tellern anrichten und mit frittiertem Salbei garnieren.
• Wer mag gibt noch etwas Käse und Pfeffer dazu.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte kontaktiere uns davor. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.