Ofen-Kürbis Salat mit Grünkohlchips

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Wir lieben die Herbstküche, den sie bietet alles was wir lieben. Leuchtend orangene Kürbisse, Kohl in jeder Form und in unterschiedlichen Farben und Wurzelgemüse. Unser wöchentlicher Gang auf den Wochenmarkt, kosten wir Wort wörtlich aus. Wir müssen uns schon bremsen, dass wir nicht zu viel in den Korb laden, nur die Menge die wir auch frisch verarbeiten können, um nichts verkommen zu lassen. Dieses Mal haben wir uns unter anderen für Kürbis, Grünkohl und einen schönen leuchtend roten Granatapfel entschieden. Denn heute gibt es einen Ofen-Kürbis Salat mit Grünkohlchips und Granatapfelkernen. Lasst es euch schmecken.

Eure Kathrin & euer Ramin

Unsere Zutaten

1. Kürbis: Butternut oder Hokkaido
2. Kohl: Grünkohl oder Schwarzkohl
3. Granatapfel

Ofen-Kürbis mit Grünkohlchips

1/2 Butternutkürbis
2 EL Olivenöl
1 Zweig frischen Thymian (1 EL)
Panko
Salz
Pfeffer
150 g Grünkohl
1 Granatapfel

Den Backofen auf 200° C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen.
Mit Olivenöl einreiben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Panko bestreuen und 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Kruste leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit, den Grünkohl waschen und klein Zupfen. Ebenfalls mit etwas Öl einreiben, salzen und auf ein Backblech geben.
Im Backofen 10 Minuten backen bis er knusprig ist.

Den Granatapfel entkernen.
Wenn alles fertig ist, auf einer Platte anrichten und servieren. Wer mag gibt zerbröselten Feta-Käse und Apfelspalten darüber.

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Ofen-Kürbis mit Grünkohlchips

Klaraslife

Herbtslicher Ofen-Kürbis Salat mit Grünkohlchips und Grantaapfelkernen. Ideal auch als Vorspeiße für die Festtage.

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 1/2 Butternutkürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig frischen Thymian 1 EL
• Panko
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Grünkohl
• 1 Granatapfel

Anleitungen 

• Den Backofen auf 200° C Ober/-Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen.
• Mit Olivenöl einreiben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Panko bestreuen und 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Kruste leicht gebräunt ist.
• In der Zwischenzeit, den Grünkohl waschen und klein Zupfen. Ebenfalls mit etwas Öl einreiben, salzen und auf ein Backblech geben.
• Im Backofen 10 Minuten backen bis er knusprig ist.
• Den Granatapfel entkernen.
• Wenn alles fertig ist, auf einer Platte anrichten und servieren. Wer mag gibt zerbröselten Feta-Käse darüber.

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