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Hallo ihr Lieben. Es ist mal wieder Zeit für saftige Bananen Schokoladenchip Muffins für unseren Weekend-Brunch. Neben meinem Bananenbrot mein anderes Lieblingsrezept. Diese Muffins sind mit Vollkornmehl gemacht und machen sie gleich noch gesunder. Griechischer Joghurt für unsere Proteine und schöne reife Bananen für die Süße.
Bananen Schokoladenchip Muffins
2 reife Bananen
130 g Vollkornmehl
1.5 TL Backpulver
Salz
1/4 TL Zimt
1 EL Kokosblütenzucker
1 EL braunen Zucker
1 Ei
80 g Griechischen Joghurt
80 g Schokoladenchip
30 ml Öl
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine 6-er Muffinform mit Muffinpapier auslegen.
In einer Schale, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
Die Eier mit Zucker, Joghurt, Öl und zerdrückter Banane verrühren. Dann zur Mehlmischung geben und zügig verrühren. Aber den Teig nicht Übermixen.
Zum Schluß die Schokoladenchip unterheben.
In die Muffinformen geben und bis zum Rand füllen.
Im heißen Backofen 15-20 Minuten backen.
Die Muffins in der Form kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Warm oder kalt genießen.
Gesunde Bananen Schokoladenchip Muffins
– am besten sehr reife Bananen
– Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Kokosöl
– Kokosblütenzucker, braunen Zucker
– Griechischen Joghurt
– Eier von glücklichen Hühnern oder Eiersatz
– Vollkornmehl (oder Weizenmehl)
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Bananen Schokoladenchip Muffins
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 130 g Vollkornmehl
- 1.5 TL Backpulver
- Salz
- 1/4 TL Zimt
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL braunen Zucker
- 1 Ei
- 80 g Griechischen Joghurt
- 80 g Schokoladenchip
- 30 ml Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine 6-er Muffinform mit Muffinpapier auslegen.
- In einer Schale, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
- Die Eier mit Zucker, Joghurt, Öl und zerdrückter Banane verrühren. Dann zur Mehlmischung geben und zügig verrühren. Aber den Teig nicht Übermixen.
- Zum Schluß die Schokoladenchip unterheben.
- In die Muffinformen geben und bis zum Rand füllen.
- Im heißen Backofen 15-20 Minuten backen.
- Die Muffins in der Form kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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