Tofubällchen in Erdnuss-Sauce mit Gurken Zoodles

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Fantastische Tofubällchen, also mal ganz ehrlich, über Tofu kann man viel erzählen. Ein super Nahrungsmittel, schmackhaft und reich an Proteinen ist er auf jeden Fall. Die Herstellung von Tofu ist eine Kunst für sich, die wir lieber den Experten dieses traditionellen Handwerks überlassen.
Soviel sei aber verraten: es gleicht ein wenig der Herstellung oder auch der Reifung und Veredelung von Käse, nur eben aus Soja. Daher also vegan.
Es gibt Tofu in den verschiedensten Formen, mit den unterschiedlichsten Geschmacksnuancen und der Zubereitung sind nur wenige Grenzen gesetzt.
Klassischer Weise kennt man den Tofu frittiert, gedämpft odereinfach angebraten.
Heute haben wir mal eine megaleckere Variante aus dem leckeren Soja-Produkt gezaubert. Hierbei wird der Tofu gemixt und in Bällchen eingearbeitet.
Probiert es aus, es lohnt sich.

Und ACHTUNG es ist ganz einfach und schnell zubereitet, sieht optisch echt gut aus, ist mehr als yummy, gesund und fettarm.
Und dann steht einer wahrhaft gesunden und leckeren Gaumenfreude nichts mehr im Weg.

Also gutes Gelingen und einen guten Appetit,
Ramin und Kathrin

Tofubällchen mit Erdnuss-Sauce

Tofubällchen
200 g Tofu, geräuchert oder Natur
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Kichererbsenmehl
1 TL Misopaste
6 g Ingwer, gerieben
2 EL Sojasauce
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sesamöl
Handvoll Korinader, fein gehackt
4 EL Semmelbrösel
1 EL Tomatenmark
1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
2 EL Wasser
Semmelbrösel
Erdnussbutter Sauce
5 EL Erdnussbutter, cremig
2 EL Sojasauce
6 g Ingwer, gerieben
100 ml Kokosmilch
50 ml Wasser
2 EL Teriyaki Sauce
Servieren
2 kleine Landgurken, geschält
1 Frühlingszwiebel
gerösteter Sesam
Koriander oder Petersilie

Tofu im Mixer zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken. Alle Tofubällchen Zutaten mit in die Schüssel geben und gut vermischen und am besten mit sauberen Händen nochmals durch kneten.
Die Tofumasse zu kleinen Kugeln formen, in Semmelbrösel wenden und bei mittlerer Hitze in reichlich Fett in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
Gurken zu Zoodles verarbeiten und beiseite stellen. Mit dem Braun MultiQuick geht das super schnell und Kinderleicht.

Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und unter ständigem rühren erwärmen. Vorsicht, bei nicht rühren brennt sie schnell an. Gurken hinzugeben. In Schälchen anrichten und mit den Tofubällchen servieren.
Mit gehackter Petersilie/Koriander, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam servieren.

Tofubällchen in Erdnuss-Sauce mit Gurken Zoodles

Klaraslife

Überarbeitetes Rezept!

Heute haben wir mal eine megaleckere Variante aus dem leckeren Soja-Produkt gezaubert. Hierbei wird der Tofu gemixt und in Bällchen eingearbeitet.

Probiert es aus, es lohnt sich.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 200 g Tofu geräuchert oder Natur
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 1 TL Misopaste
• 6 g Ingwer gerieben
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesamöl
• Handvoll Korinader fein gehackt
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
• 2 EL Wasser

Zum Panieren

• Semmelbrösel

Erdnussbutter Sauce

• 5 EL Erdnussbutter cremig
• 2 EL Sojasauce
• 6 g Ingwer gerieben
• 100 ml Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 2 EL Teriyaki Sauce

Servieren

• 2 kleine Landgurken geschält
• 1 Frühlingszwiebel
• gerösteter Sesam
• Koriander oder Petersilie

Anleitungen 

Tofubällchen

• Tofu im Mixer zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken. Alle Tofubällchen Zutaten mit in die Schüssel geben und gut vermischen und am besten mit sauberen Händen nochmals durch kneten.
• Die Tofumasse zu kleinen Kugeln formen, in Semmelbrösel wenden und bei mittlerer Hitze in reichlich Fett in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
• Gurken zu Zoodles verarbeiten. Mit dem Braun MultiQuick geht das super schnell und Kinderleicht. Beiseite stellen.

Sauce

• Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und unter ständigem rühren erwärmen. Vorsicht, bei nicht rühren brennt sie schnell an. Gurken hinzugeben. In Schälchen anrichten und mit den Tofubällchen servieren.
• Mit gehackter Petersilie/Koriander, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam servieren.

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