Herbstlicher Graupen-Salat mit Ofengemüse & Dijon Senf Dressing

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Ihr Lieben heute zeige ich euch einen warmen herbstlichen Salat mit leckeren Ofengemüse, Getreide und Nüssen. Ich verwenden meistens für diesen Salat Farro (Dinkel) oder Gerstengraupen. evtl würde auch Grünkern dazu passen.

Warmer Graupen Salat mit Ofengemüse

Zutaten-Liste für Graupen Salat mit Ofengemüse

Dressing
2 EL Apfelessig
2 EL Wasser
3 EL Oliven Öl
3 EL Dijon Senf
Prise Zucker oder 1 TL Ahorn Sirup

Salat
1 rote Zwiebel, in Scheiben schneiden
1 halben kleinen Hokkaido Kürbis, würfeln
1 kleinen Brokkoli, die Rösschen teilen und halbieren. Den Stiel in Scheiben schneiden
1 Knoblauchzehe, vierteln
150 -200 g Graupen oder Farro
ca. 50 g Feta Käse oder nach belieben
Walnüsse, gehackt

Vorgehensweise

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Graupen oder den Farro nach Packungsanleitung weich kochen.
Das Gemüse auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und mit Salz und Oliven ÖL beträufeln.
Im Backofen für ca 20 Minuten rösten, evtl. das Gemüse wenden.
Wenn die Graupen gar sind in einem Sieb abtropfen lassen.
Walnüsse anrosten und die Graupen kurz mit anbraten. Mit dem Gemüse locker vermischen und auf Teller anrichten.
Mit Feta Käse bestreuen.

Guten Appetit. Eure Kathrin

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Herbstlicher Ofengemüse Graupen Salat mit Dijon Senf Dressing

Kathrin Klaraslife

Herbstlicher Graupen Salat mit Ofengemüse

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Personen

Zutaten 

• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Wasser
• 3 EL Oliven Öl
• 3 EL Dijon Senf
• Prise Zucker oder 1 TL Ahorn Sirup

Salat

• 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden
• 1 halben kleinen Hokkaido Kürbis würfeln
• 1 kleinen Brokkoli die Rösschen teilen und halbieren. Den Stiel in Scheiben schneiden
• 1 Knoblauchzehe vierteln
• 150 -200 g Graupen oder Farro
• ca. 50 g Feta Käse
• Walnüsse gehackt

Anleitungen 

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Graupen oder den Farro nach Packungsanleitung weich kochen.
• Das Gemüse auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und mit Salz und Oliven ÖL beträufeln.
• Im Backofen für ca 20 Minuten rösten, evtl. das Gemüse wenden.
• Wenn die Graupen gar sind in einem Sieb abtropfen lassen.
• Walnüsse anrosten und die Graupen kurz mit anbraten.
• Mit dem Gemüse locker vermischen und auf Teller anrichten. Dressing darüber geben.
• Mit Feta Käse bestreuen.

Dressing

• Alle Dressing Zutaten vermischen

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