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Love is in the Air, heute teilen wir unser Lieblingsrezept für vegane Vanille Cupcakes. Diese hausgemachten Vanille Cupcakes sind einfach so lecker und saftig. Mit Abstand die flauschigsten Cupcakes die ich je gemacht habe, ganz zu schweigen von weich, kuchenartig, butterartig und süß. Und sie sind auch perfekt für den Valentinstag.
Wie macht man vegane Buttercreme
So wird es gemacht:
- Weiche vegane Butter cremig schlagen. Sicher stellen das die Butter weich ist, bevor wir beginnen. Verwendet einen Hand- oder Standmixer, um eine glatte und cremige Konsistenz zubekommen.
- Zucker, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alle Zutaten vermischt sind, dann den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit stellen. Jetzt könnt ihr mehr Puderzucker hinzufügen, wenn der Zuckerguss zu dünn ist, oder einen Spritzer Sahne, wenn er zu dick ist.
- Eine Prise Salz hinzufügen. Um die Süße auszugleichen. Überall wo Zucker drin ist, passt auch eine Prise Salz hinein.
Vanille-Buttercreme ist köstlich weich, cremig und süß. Mein Lieblingsrezept für Vanillebuttercreme ist einfach zuzubereiten und lässt sich für ein köstliches Dessert leicht auf Kuchen und Cupcakes auftragen.
Vanille Cupcakes mit Buttercreme-Frosting
180 ml Mandelmilch
1 TL Apfelessig
80 ml Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
1 TL Vanilleextrakt
120 g Dinkelmehl
70 hellen Rohzucker
1/2 TL Backpulver
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL Vanille Extrakt
Frosting
115 g weiche vegane Butter
240 g Puderzucker
30 ml vegane Sahne
1-2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Cupcakes
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinbackform mit Muffinpapier auslegen.
Die Mandelmilch und den Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
Als nächstes das Kokosöl und den Vanille-Extrakt hinzugeben.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Nun die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vermischen. Den Teig zu 3/4 voll in die Muffinförmchen geben.
Die Cupcakes 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter abkühlen lassen und das Frosting zubereiten.
Frosting
Mit einem Handmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten cremig schlagen. Dann den Puderzucker, die Sahne, Lebensmittelfarbe und den Vanille Extrakt dazugebe. Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dann auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und 2 volle Minuten lang schlagen. Falls das Frosting zu dünn ist, mehr Puderzucker hinzugeben oder einen weiteren Esslöffel Sahne, wenn der Zuckerguss zu dick ist.
Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes verzieren.
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Vanille Cupcakes mit Buttercreme-Frosting
Zutaten
- 180 ml Mandelmilch
- 1 TL Apfelessig
- 80 ml Kokosöl - geschmolzen und abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Dinkelmehl
- 70 hellen Rohzucker
- 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanille Extrakt
Frosting
- 115 g weiche vegane Butter
- 240 g Puderzucker
- 30 ml vegane Sahne
- 1-2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Cupcakes
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinbackform mit Muffinpapier auslegen.
- Die Mandelmilch und den Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Als nächstes das Kokosöl und den Vanille-Extrakt hinzugeben.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Nun die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vermischen. Den Teig zu 3/4 voll in die Muffinförmchen geben.
- Die Cupcakes 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter abkühlen lassen und das Frosting zubereiten.
Frosting
- Mit einem Handmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten cremig schlagen. Dann den Puderzucker, die Sahne, Lebensmittelfarbe und den Vanille Extrakt dazugebe.
- Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dann auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und 2 volle Minuten lang schlagen. Falls das Frosting zu dünn ist, mehr Puderzucker hinzugeben oder einen weiteren Esslöffel Sahne, wenn der Zuckerguss zu dick ist.
- Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes verzieren.
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Rica
So ein tolles Rezept, lieben Dank dafür 😍
Vegane Sahne – welche kannst du da empfehlen? Kann ich Hafersahne benutzen?
Klaraslife
Hallo liebe Rica,
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr. Ich verwende meistens Soja-Schlagsahne, da diese sich einfach am besten aufschlagen lässt. Von Schlagfix(Supermarkt erhältlich). Alternative wäre Kokosmilch (aber nur der feste Anteil) aus der Dose.
Viele Grüße
Kathrin