Süßkartoffel – Gemüse – Eintopf mit Kaffee | Werbung

Dieser Beitrag enthält Werbung und wird unterstützt von Tchibo.Viele von uns verbinden Kaffee immer mit süßen Speisen, wie zum Beispiel Kuchen oder Torten. Doch mit Kaffee lassen sich auch viele andere leckere Speisen kreieren. Einige herzhafte Gerichte wie beispielsweise Eintöpfe und Saucen entwickeln durch die Zugabe von Kaffee oftmals intensive und interessante Geschmacksnuancen. Wir haben uns diesmal bei der Zusammenarbeit mit Tchibo für einen herzhaften Süßkartoffel-Gemüse-Eintopf entschieden. Diesen haben wir bei der Auswahl der Zutaten an den Produkten des südamerikanischen Kontinents angelehnt. Zusätzlich haben wir uns eine milde und feine Kafffeesorte unseres Kooperationspartners ausgesucht, um dem Gericht eine leichte und verführerische Kaffeenote zu verleihen.

Hochwertige Kaffeesorten bei Tchibo

Die hochwertigen Kaffeesorten von Tchibo mit ihren aromatischen und nachhaltig erzeugten Kaffee-Bohnen sind der Anlass für ein herzhaftes und exotisches Gericht mit lateinamerikanischer Basis.
Die Sorten kommen aus den interessantesten und renommiertesten Kaffee-Anbaugebieten unseres Planeten.

Folgende Sorten seien hier erwähnt: BRAZIL MILD, LATIN GRANDE, COLOMBIA FINO und AFRICAN BLUE. Dabei reichen ihre Aromen von nussig, schokoladig, würzig bis hin zu fruchtig. Die perfekten Bohnen für eine wunderbares Gericht.

Brazil Mild

Die Sorten sind aufsteigend nach ihrer Intensität aufgelistet und bestehen alle zu 100% aus Arabica-Bohnen.
Die Auswahl des von uns verwendeten Kaffees, BRAZIL MILD, ist auf seinem herrlichen Aroma und dabei milden Geschmack begründet.
Der Kaffee kommt aus der Nähe der Hauptstadt Brasiliens genauer der Region Minas Gerais und ist Rainforest-Alliance-zertifiziert. Nährstoffreiche Böden sowie ein sonniges und feuchtwarmes Klima verleihen diesen Kaffeebohnen ein unverwechselbar harmonischen Geschmack.
Die Menge und die Kaffeesorte verleihen unserem Eintopf mit südamerikanischem Flair eine dezente, nussige Note ohne dabei die Aromen der anderen Zutaten zu überdecken. Im Gegenteil, der Kaffee verhilft dem Pott zu einem feinen, ausgewogenen und doch exotischem Aroma.

Lebensmittel aus Südamerika die unseren Eintopf inspirierten

Süßkartoffeln
Mais
Tomaten
Kaffee
Paprika

All die Zutaten finden ihren Ursprung in Südamerika. Da wir aber gerne regional kochen und auf Nachhaltigkeit achten, gibts Süßkartoffeln und Kartoffeln von einer Bäuerin aus dem Nachbarort.

Süßkartoffel-Gemüse-Eintopf mit Kaffee

4 Personen
500g Süßkartoffeln
400g festkochende Kartoffeln
350g rote Spitzpaprika
2 rote Zwiebeln
100g Dosenmais
400g Dose Schältomaten
2 reife grüne Tomaten (Sorte Primora)
8g frischen Ingwer
10g schwarze Schokolade (90%)
300ml heißes Wasser
100ml Rotwein
50ml Tchibo Privat Kaffee Brazil Mild
3EL Sonnenblumenöl
2EL Ghee
2TL Pilzsalz
1TL Paprikapulver
1TL dunkle Misopaste
1TL Kurkuma
1/2 TL Koriandersamen
1/2 TL Cumin
1 Msp. Rohrzucker
1 Msp. Zimt
frischen Koriander
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100ml Sahne

Die Süßkartoffeln, Zwiebeln und die Kartoffeln schälen. Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln in Stücke von unterschiedlicher Form und Größe schneiden. Die Tomaten, die Spitzpaprika und den frischen Koriander waschen.
In einem geeigneten Topf das Öl und das Ghee zusammen erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Zimt, zerriebenen Koriandersamen, Rohrzucker, Cumin und Paprikapulver würzen.
Dann mit den Schältomaten und dem heißen Wasser ablöschen und den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben.
Dann die Kartoffeln dazugeben und aufkochen. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Misopaste dazugeben und verrühren. Dann die Süßkartoffeln, den abgetropften Mais und die in Stücke geschnittenen Spitzpaprika dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Schokolade, den Kaffee und den Rotwein hinzufügen.
Alles gut umrühren und die Flamme ausschalten. Evtl. bei geschlossenem Deckel etwas nachziehen lassen und bei Bedarf nochmals mit Meersalz abschmecken.
Die Sahne halbsteif schlagen und zusammen mit dem frischen Koriander und den grünen Tomaten servieren.

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Südamerikanischer Süßkartoffel-Gemüse-Eintopf mit Kaffee

Klaraslife

Herzhafte Gerichte wie beispielsweise Eintöpfe und Saucen entwickeln durch die Zugabe von Kaffee oftmals intensive und interessante Geschmacksnuancen. Wir haben uns diesmal bei der Zusammenarbeit mit Tchibo für einen herzhaften Süßkartoffel Gemüse Eintopf entschieden.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Personen

Zutaten 

• 500 g Süßkartoffeln
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 350 g rote Spitzpaprika
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Dosenmais
• 400 g Dose Schältomaten
• 2 reife grüne Tomaten Sorte Primora
• 8 g frischen Ingwer
• 10 g schwarze Schokolade 90%
• 300 ml heißes Wasser
• 100 ml Rotwein
• 50 ml Kaffee Brazil Mild von Tchibo
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Ghee
• 2 TL Pilzsalz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL dunkle Misopaste
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Koriandersamen
• 1/2 TL Cumin
• 1 Msp. Rohrzucker
• 1 Msp. Zimt
• frischen Koriander
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Sahne

Anleitungen 

• Die Süßkartoffeln, Zwiebeln und die Kartoffeln schälen. Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln in Stücke von unterschiedlicher Form und Größe schneiden. Die Tomaten, die Spitzpaprika und den frischen Koriander waschen.
• In einem geeigneten Topf das Öl und das Ghee zusammen erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Zimt, zerriebenen Koriandersamen, Rohrzucker, Cumin und Paprikapulver würzen.
• Dann mit den Schältomaten und dem heißen Wasser ablöschen und den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben. Dann die Kartoffeln dazugeben und aufkochen. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Misopaste dazugeben und verrühren.

  Dann die Süßkartoffeln, den abgetropften Mais und die in Stücke geschnittenen Spitzpaprika dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Nun die Schokolade, den Kaffee und den Rotwein hinzufügen. Alles gut umrühren und die Flamme ausschalten. Evtl. bei geschlossenem Deckel etwas nachziehen lassen und bei Bedarf nochmals mit Meersalz abschmecken.
• Die Sahne halbsteif schlagen und zusammen mit dem frischen Koriander und den grünen Tomaten servieren.

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