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Cremig, lecker Spinat Pilzrisotto!
Wir lieben ja Risotto. Ihr auch? Man kann Risotto in so vielen unterschiedlichen Variationen machen. Was mögt ihr am liebsten? Ich musste unbedingt diesen frischen und knackigen Spinat auf dem Mark kaufen und die Kräuterseitlinge habe ich dann auch direkt mitgenommen.
Spinat – Pilzrisotto
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Spinat Pilzrisotto
Zutaten
- 225 g Risotto-Reis Carnaroli
- 3 Schalotten
- 80 g Parmesankäse
- 40 g Pecorino
- 900 ml Gemüsefonds
- 150 g Stein-Champions
- 140 g Baby-Spinat
- 100 ml trockener Weißwein Weißburgunder
- 4-5 EL Olivenöl
- 2 EL Gin
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Rübenzucker
- Muskatnuss
- 1 Lorbeerblatt
Anleitungen
- Den Spinat waschen, die Pilze, die Schalotten klein schneiden.
- Die geschnittenen Pilze in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten.
- In einem geeigneten Topf das restliche Öl erhitzen und die gehackten Schalotten darin anschwitzen. Pfeffer, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben. Dann den Risotto-Reis dazugeben und etwas mit anbraten.
- Mit Gin und Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben.
- Solange auf kleiner Flamme garen bis der Reis weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Nun den Käse portionsweise unterrühren sowie den grob geschnittenen Spinat dazugeben und ebenfalls unterrühren. Hat das Gericht die richtige Konsistenz erreicht ("schlotzig"), den Topf vom Herd nehmen und evtl. nochmals würzen und/oder etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein gutes Gelingen.
Notizen
Tipp 2: die Pilze zusammen mit dem Spinat zum Schluss dazugeben.
Tipp 3: ohne Alkohol geht es auch; Flüssigkeit durch Brühe ersetzen.
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Annelina
MHh das klingt klasse meine liebe Klara. Und auch das Parmesan-Rezept kenne ich noch nicht, richtig toll. Ich liebe Risotto aus den gleichen gründen wie du. Hier hast du eine meiner Lienlingskombis getroffen. Liebst, Annelina
Klaraslife
Hallo liebe Annelina, oh das freut mich so sehr dass es Dir gefällt! Ja das Parmesan Rezept ist auch echt toll.
Drück dich, Klara