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Wenn sie braune Flecken bekommen ist es wieder soweit. Bananenbrot oder Bananenmuffins werden gebacken. Saftig und gesund. Denn das Brot kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus. Man nehme 3 reife Bananen, Mehl, Kakaopulver, Nüsse, Schokolade, pflanzliche Milch und Gewürze. Und schon können wir unsere Schokoladen-Bananen-Muffins genießen.
Diese Muffins sind um 6h morgens in unserer Küche entstanden. Da nämlich seit Tagen dort 3 sehr reife Bananen liegen und wenn ich noch länger warte würde sie wohl oder übel in den Müll gewandert wären. Mehl, Schokoladen-Stücken, Hafermilch, alles da. Es kann los gehen.
Zutaten-Liste Schokoladen-Bananen-Muffins
250 g Weizenmehl
125 g Dinkelmehl
3 EL Kakaopulver
3 sehr reife Bananen (zerdrückt)
1 EL Erdnussbutter
120 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl)
220 ml Hafer,- oder Kokosnussmilch
1 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
60 g dunkle Schokoladenstücke
1 EL Natron plus 1 EL Essig vermischen (Eiersatz)
Optional: Für die ganz Süßen 3-4 EL Kokosblütenzucker hinzugeben
Vorgehensweise
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Muffinform mit 12 Muffinförmchen belegen.
Mehlsorten, Kakaopulver, Zucker und Zimt in einer Rührschüssel vermischen.
Bananen mit Erdnussbutter vermengen.
Nun Milch, Öl, Bananen, Natrongemisch und Schokoladen Stücke unter das Mehl mischen.
In die Muffinförmchen geben und 25 Minuten backen.
Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Lasst es euch schmecken, sie passen durch den Zimt auch hervorragend in die Weihnachtszeit.
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Vegane Schokoladen-Bananen-Muffins
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Dinkelmehl
- 3 EL Kakaopulver
- 3 sehr reife Bananen zerdrückt
- 1 EL Erdnussbutter
- 120 ml Pflanzenöl Sonnenblumenöl
- 220 ml Hafer - oder Kokosnussmilch
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 60 g dunkle Schokoladenstücke
- 1 EL Natron plus 1 EL Essig vermischen Eiersatz
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Muffinform mit 12 Muffinförmchen belegen.
- Mehlsorten, Kakaopulver, Zucker und Zimt in einer Rührschüssel vermischen.
- Bananen mit Erdnussbutter vermengen.
- Nun Milch, Öl, Bananen, Natrongemisch und Schokoladen Stücke unter das Mehl mischen.
- In die Muffinförmchen geben und 25 Minuten backen.
- Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notizen
- Für ein Bananenbrot den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
- Backzeit 30-40 Minuten
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