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Hallo Ihr Lieben. Seid ihr wieder bereit für ein tolles und einfaches Kuchenrezept. Kirschkuchen mit Vanille. Da ich dem Frühling und dem Sommer entgegen flehe, musste auf jeden Fall eine fruchtige Komponente mit in den Kuchen. Und er sollte fix gemacht sein. So auch ideal wenn unangemeldeter Besuch vor der Türe steht. Die Kirschen lassen sich auch durch andere Beeren ersetzten zB. durch Himbeeren oder Brombeeren.
Kirschkuchen mit Vanille
250 g Weizenmehl
100 g zimmerwarme Butter, vegan
90 g Zucker
220 ml Hafermilch, zimmerwarm
1 EL Apfelessig
2 EL Stärke
1/2 Pk. Backpulver
1 1/2 TL Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote
100 g Tiefkühl-Kirschen
Abrieb einer 1/2 Zitrone
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig weiß schlagen (ca.5 Minuten).
Mehl, Backpulver, Stärke und Zitronenabrieb mischen. Mehlmischung, Milch und Vanille unter die Buttermischung rühren.
Apfelessig zum Schluß dazugeben und nicht mehr all zu sehr rühren. Kirschen mit etwas Mehl bestäuben und gleichmäßig unter den Teig heben.
In die Kastenform füllen und 40-50 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.
Stäbchenprobe machen um zu prüfen ob der Kuchen fertig ist.
Kurz (10 Minuten) in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
Wer mag bestäubt den Kirschkuchen vor dem servieren mit etwas Puderzucker.
Süße Grüße eure Kathrin
Rührteig
Rührteige sind eigentlich ziemlich einfach zu machen. Man benötigt: Mehl, Fett, Milch, Gewürze und Backtriebmittel. Und am besten sollten alle Zutaten immer Zimmertemperatur haben. Wenn keine Eier verwendet werden, gebe ich immer etwas Apfelessig mit in den Teig. Die Kombination aus Backpulver/Backnatron und Essig bewirkt wahre Wunder, nämlich viele Bläschen! Dadurch wird der Kuchen später super locker und luftig. Deshalb sollte man nach der Zugabe von dem Essig den Teig nicht mehr allzu viel rühren.
Kirschen mit Mehl bestäuben
Wenn man die Kirschen mit etwas Mehl bestäubt sinken sie später im Teig nicht so sehr auf dem Boden. Ihr könnt auch etwas Teig in die Form geben, Kirschen drauf verteilen und den restliche Teig darüber geben.
Kirschkuchen mit Vanille
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 100 g zimmerwarme Butter - vegan
- 90 g Zucker
- 220 ml Hafermilch - zimmerwarm
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 Pk. Backpulver
- 2 EL Stärke
- 1 1/2 TL Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 100 g Tiefkühl-Kirschen
- Abrieb einer 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig weiß schlagen (ca.5 Minuten).
- Mehl, Backpulver Stärke und Zitronenabrieb mischen. Mehlmischung, Hafermilch und Vanille unter die Buttermischung rühren.
- Apfelessig zum Schluß dazugeben und nicht mehr all zu sehr rühren. Kirschen mit etwas Mehl bestäuben und gleichmäßig unter den Teig heben.
- In die Kastenform füllen und 40-50 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.
- Stäbchenprobe machen um zu prüfen ob der Kuchen fertig ist.
- Kurz (10 Minuten) in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
- Wer mag bestäubt den Kuchen vor dem servieren mit etwas Puderzucker. Mmmhhhhh!
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