Kirschkuchen mit Mandeln & Vanille

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Hallo Ihr Lieben. Seid ihr wieder bereit für ein tolles und einfaches Kuchenrezept. Einen leckeren Kirschkuchen mit Vanille. Der ideale Sommerkuchen für Gäste, mit einer Kugel Vanilleeis oder für´s Picknick. Die Kirschen lassen sich auch durch Beeren ersetzten zB. durch Himbeeren oder Brombeeren.

Rührteig

Rührteige sind eigentlich ziemlich einfach und schnell zu machen. Man benötigt: Mehl, Butter, Gewürze und Backtriebmittel. Und am besten sollten alle Zutaten immer Zimmertemperatur haben. Wenn keine Eier verwendet werden, gebe ich immer etwas Apfelessig mit in den Teig. Die Kombination aus Backpulver/Backnatron und Essig bewirkt wahre Wunder, nämlich viele Bläschen! Dadurch wird der Kuchen später super locker und luftig. Deshalb sollte man nach der Zugabe von dem Essig den Teig auch nicht mehr allzu lange rühren.

Kirschkuchen mit Mandeln & Vanille

110 g zimmerwarme Butter
60 g Zucker
40 g Dattelsüße
1 TL Vanille Extrakt
Abrieb einer 1/2 Bio Orange
2 Eier
100 g Dinkelmehl, hell oder Weizenmehl
40 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
250 g Tiefkühl-Kirschen oder frische entsteinte Kirschen
außerdem
Puderzucker
20 cm Kastenform oder eine 18 cm Springform

Butter mit Zucker und Dattelsüße in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Vanille, Orangenabrieb und die Eier einzeln hinzugeben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform oder Springform mit Backpapier auskleiden.
Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mehlmischung unter die Buttermischung rühren.
Die Kirschen zum Schluss gleichmäßig unter den Teig heben.
Den Teig in die Kuchenform füllen und 40 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.
Stäbchenprobe machen um zu prüfen ob der Kuchen fertig ist.
Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
Wer mag bestäubt den Kirschkuchen vor dem servieren mit etwas Puderzucker.

Süße Grüße eure Kathrin

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Kirschkuchen mit Mandeln & Vanille

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Klaraslife

Saftiger Kirschkuchen mit Vanille. Der Kuchen ist schnell gemacht und der passt zu jeder Gelegenheit. Ihr könnt auch die Kirschen geben Himbeeren oder Brombeeren austauschen.

Rezept Update:juni 2020

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 40 Min.

Arbeitszeit 50 Min.

Gericht Backen, Kuchen

Aufwand einfach

Portionen 10 Stücke

Equipment

• 20 cm Kastenform oder eine 18 cm Springform

Zutaten

 

• ▢ 110 g zimmerwarme Butter
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 40 g Dattelsüße
• ▢ 1 TL Vanille Extrakt
• ▢ Abrieb einer 1/2 Bio Orange
• ▢ 2 Eier
• ▢ 100 g Dinkelmehl hell oder Weizenmehl
• ▢ 40 g gemahlene Mandeln
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 250 g Tiefkühl-Kirschen oder frische entsteinte Kirschen

außerdem

• ▢ Puderzucker
• ▢ Kastenform oder eine 20 cm Springform

Anleitungen

 

• Butter mit Zucker und Dattelsüße in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Vanille, Orangenabrieb und die Eier einzeln hinzugeben.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Eine Kastenform oder Springform (18 cm) mit Backpapier auskleiden.
• Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mehlmischung unter die Buttermischung rühren.
• Die Kirschen zum Schluss gleichmäßig unter den Teig heben.
• Den Teig in die Kuchenform füllen und 40 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.
• Stäbchenprobe machen um zu prüfen ob der Kuchen fertig ist.
• Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
• Wer mag bestäubt den Kirschkuchen vor dem servieren mit etwas Puderzucker.

Notizen

• Dattelsüße verleiht Süßspeisen das gewisse Etwas und bringt neue Aromen in den Kuchen. Ihr könnt auch braunen Zucker oder 100 g raffinierten Zucker nehmen.

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