Die Gemüsebrühe findet ihr in unserem Buch Wurzelgemüse.
Kaspressknödel
1 Zwiebel
200 ml Milch
200 g Weißbrötchen (Semmeln), gewürfelt
4 EL Semmelbrösel
2 Eier
100 g würziger Käse, zB. Graukäse oder Bergkäse
Salz und Pfeffer
3 Zweige frischen Majoran
Schnittlauch
Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Pfeffer würzen und anschwitzen. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lasen. Dann zu den Semmelwürfeln geben. Gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Den Käse in Würfel schneiden.
Dann Eier, Salz, Käsewürfel und Majoranblättchen zugeben und alles gut vermengen. Nun nach bedarf Semmelbrösel untermischen. Die Masse soll fest aber nicht zu trocken sein. Nun 20 Minuten gut durchziehen lassen.
Anschließend 6-7 Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.
In der Zwischenzeit die Brühe erwärmen und die fertigen Knödel dann 1 Minuten ziehen lassen.
Auf Schälchen verteilen und mit viel Schnittlauch garnieren.
Die Knödel passen auch gut zu einem Grünen Salat.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 ml Milch
- 200 g Weißbrötchen, Semmeln, gewürfelt
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- 100 g würziger Käse, zB. Graukäse oder Bergkäse
- Salz und Pfeffer
- 3 Zweige frischen Majoran
- Schnittlauch
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Pfeffer würzen und anschwitzen. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lasen. Dann zu den Semmelwürfeln geben. Gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Den Käse in Würfel schneiden.
- Dann Eier, Salz, Käsewürfel und Majoranblättchen zugeben und alles gut vermengen. Nun nach bedarf Semmelbrösel untermischen. Die Masse soll fest aber nicht zu trocken sein. Nun 20 Minuten gut durchziehen lassen.
- Anschließend 6-7 Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.
- In der Zwischenzeit die Brühe erwärmen und die fertigen Knödel dann 1 Minuten ziehen lassen.
- Auf Schälchen verteilen und mit viel Schnittlauch garnieren.
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