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Kaspressknödel

by Klaraslife 11. September 2022
written by Klaraslife 11. September 2022
Direkt zum Rezept Rezept als PDF

Bei unseren schönen Reise ins Pinzgau (Salzburger Land) haben wir eine Spezialität der Region besonders zu schätzen gelernt. Den Kaspressknödel!
Gerade an kühleren Tagen und nach einem Herbts-Spaziergang  oder nach ausgiebigem Sport schmecken diese mit Käse verfeinerten Knödel besonders gut.
Sie füllt die leeren Energiespeicher wieder auf und wärmen das Gemüt.
Unsere Variante kommt in einer mit vielen Gemüsesorten und Kräutern gemachten Brühe daher und ist, wie wir finden, der absolute Kracher!
Unbedingt einmal ausprobieren.

Die Gemüsebrühe findet ihr in unserem Buch Wurzelgemüse.

Kaspressknödel
Kaspressknödel

Kaspressknödel

1 Zwiebel
200 ml Milch
200 g Weißbrötchen (Semmeln), gewürfelt
4 EL Semmelbrösel
2 Eier
100 g würziger Käse, zB. Graukäse oder Bergkäse
Salz und Pfeffer
3 Zweige frischen Majoran
Schnittlauch

Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Pfeffer würzen und anschwitzen. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lasen. Dann zu den Semmelwürfeln geben. Gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Den Käse in Würfel schneiden.

Dann Eier, Salz, Käsewürfel und Majoranblättchen zugeben und alles gut vermengen. Nun nach bedarf Semmelbrösel untermischen. Die Masse soll fest aber nicht zu trocken sein. Nun 20 Minuten gut durchziehen lassen.
Anschließend 6-7 Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.
In der Zwischenzeit die Brühe erwärmen und die fertigen Knödel dann 1 Minuten ziehen lassen.
Auf Schälchen verteilen und mit viel Schnittlauch garnieren.

Die Knödel passen auch gut zu einem Grünen Salat.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Kaspressknödel

Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Aufwand Knödel

Zutaten
 

  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Milch
  • 200 g Weißbrötchen Semmeln, gewürfelt
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 100 g würziger Käse zB. Graukäse oder Bergkäse
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Zweige frischen Majoran
  • Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Pfeffer würzen und anschwitzen. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lasen. Dann zu den Semmelwürfeln geben. Gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Den Käse in Würfel schneiden.
  • Dann Eier, Salz, Käsewürfel und Majoranblättchen zugeben und alles gut vermengen. Nun nach bedarf Semmelbrösel untermischen. Die Masse soll fest aber nicht zu trocken sein. Nun 20 Minuten gut durchziehen lassen.
  • Anschließend 6-7 Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten.
  • In der Zwischenzeit die Brühe erwärmen und die fertigen Knödel dann 1 Minuten ziehen lassen.
  • Auf Schälchen verteilen und mit viel Schnittlauch garnieren.
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