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Es ist mal wieder an der Zeit für ein leckeres und gesundes Bananenbrot. Immer wenn die Bananen überreif sind und wir sie nicht mehr pur essen mögen, gibt es ein Bananenbrot oder einen leckeren Smoothie.
Dieses Haselnuss Bananenbrot ist:
- Locker
- saftig
- vegan
- einfach
- schnell gemacht
- süß
Saftiges veganes Haselnuss Bananenbrot
Bei Rührteig bereite ich alles vor. Sowie die Form fetten o. mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen. Alle trockenen Zutaten vermischen. Bananen fein zerdrücken, in eine Schüssel geben und mit Öl, Wasser, Vanille Paste und Zucker verrühren. Trockene Zutaten unter die Bananenmischung rühren ( am besten immer in eine Richtung rühren ) die Nüsse unterheben und in die Form geben. Die Zuckermenge könnt ihr variieren je nach dem wie süß ihr es mögt. Ich persönlich habe 75 g Zucker verwendet.
Mit oder ohne Schokoladenglasur ein Genuss. Aber vergesst nicht die Erdnussbutter!
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Veganes Haselnuss Bananenbrot
Zutaten
- Kastenform 22 cm
- 140 g Haselnüsse geröstet und dann grob gehackt
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 110 g Weizenmehl
- 140 g Dinkelmehl Typ 630
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 sehr reife Banane
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanille Paste
- 75- 100 g Kokosblütenzucker
- 120 ml Hafermilch
- 200 g dunkle Schokolade
Anleitungen
- Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Mehlsorten, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen.
- Bananen zu Mus zerdrücken und mit Zucker, Öl, Vanille und Hafermilch gut verrühren.
- Mehlmischung unter die Bananenmasse rühren ( nicht übermixen). Gehackte Haselnüsse unterheben und in die Kastenform geben.
- In der Mitte 40-50 Minuten backen.
- Stäbchen probe machen.
- Kurz in der Form abkühlen lassen und dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und über den Kuchen geben. Mit Hagelzucker oder Zuckerperlen garnieren.
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