Der Sommer ist nicht mehr weit und wir haben uns gedacht die Wartezeit mit diesem mediterranen Gericht noch etwas zu verkürzen.
Leckere fruchtige Noten aus Tomaten und Orange kombiniert mit Aromen des Mittelmeers, wie zum Beispiel Fenchel, Rosmarin und Oregano.
Dazu noch ein Tick Schärfe und ein schönes Genusserlebnis offenbart sich den fleißigen KöchenInnen und deren Gästen.
Probiert diese aromatische und leichte Speise doch einfach mal.
Wir finden auf jeden Fall, dass schmeckt wie ein Traum im Sommer.
Fenchel Bohnen Eintopf
Zutaten für 3-4 Personen:
150 g Flageolet-Bohnen
5 EL Olivenöl
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Msp. Fenchelsamen
Pfeffer
1 kleine Chilischote
1 Msp. Rohrzucker
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Orangenabrieb, etwa eine Scheibe dünn abgehobelt
1 Lorbeerblatt
1 Dose (400g) gehackte Schältomaten
5 g frischen Rosmarin
8 g frischer Thymian
375 g Fenchel
4cl roten Portwein
130 ml trockener Rosé (Wein)
400 g rote Paprika
8 g frischer Oregano
Meersalz
Die Bohnen 24h in Wasser einweichen, das Einweichwasser wegkippen und mit frischem Wasser auffüllen und weich kochen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Knoblauchzehen und die fein gehackte Zwiebel darin andünsten.
Die Fenchelsamen, den Pfeffer, die Chilischote sowie ein Prise Rohrzucker dazugeben. Dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Nun das Paprikapulver, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb sowie 250 ml heißes Wasser dazugeben und alles ablöschen.
Jetzt die Schältomaten und die fein geschnittenen Rosmarinnadeln und Thymianblättchen unterrühren.
Alles auf kleiner Flamme weiterhin köcheln lassen. Den Portwein, den in kleine Stücke geschnittenen Fenchel und die vorgekochten Bohnen hinzufügen.
Das Fenchelgrün separat aufbewahren.
Nun den Rose Wein angießen und mit Meersalz abschmecken. Zum Schluss die Paprikastücke dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Herd ausschalten und die fein geschnittenen Oreganoblätter sowie das fein geschnittene Fenchelgrün untermischen. Etwas ziehen lassen.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Guten Appetit euch da draußen!
Hier einige Tipps und Tricks
Tipp 1: wer will nimmt z.B. Kidney-Bohnen oder andere Bohnen aus der Dose.
Tipp 2: wenn ihr Hülsenfrüchte gart, stets ohne Salz und Säure.
Tipp 3: nehmt einen Dampfkochtopf für die Bohnen, dann geht es schneller.
Tipp 4: wer nur Trockenkräuter hat, nimmt etwa 1/3 Teelöffel.
Tipp 5: ein paar Kräuter für die Deko übrig lassen.
Tipp 6: weißer Portwein tut es auch.
Tipp 7: dazu passt etwas geröstetes französisches Weißbrot.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Fenchel Bohnen Eintopf
Zutaten
- 150 g Flageolet-Bohnen
- 5 EL Olivenöl
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Msp. Fenchelsamen
- Pfeffer
- 1 kleine Chilischote
- 1 Msp. Rohrzucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Orangenabrieb etwa eine Scheibe dünn abgehobelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose 400g gehackte Schältomaten
- 5 g frischen Rosmarin
- 8 g frischer Thymian
- 375 g Fenchel
- 4 cl roten Portwein
- 130 ml trockener Rosé Wein
- 400 g rote Paprika
- 8 g frischer Oregano
- Meersalz
Anleitungen
- Die Bohnen 24h in Wasser einweichen, das Einweichwasser wegkippen und mit frischem Wasser auffüllen und weich kochen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Knoblauchzehen und die fein gehackte Zwiebel darin andünsten.
- Die Fenchelsamen, den Pfeffer, die Chilischote sowie ein Prise Rohrzucker dazugeben. Dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Nun das Paprikapulver, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb sowie 250 ml heißes Wasser dazugeben und alles ablöschen.
- Jetzt die Schältomaten und die fein geschnittenen Rosmarinnadeln und Thymianblättchen unterrühren.
- Alles auf kleiner Flamme weiterhin köcheln lassen. Den Portwein, den in kleine Stücke geschnittenen Fenchel und die vorgekochten Bohnen hinzufügen.
- Das Fenchelgrün separat aufbewahren.
- Nun den Rose Wein angießen und mit Meersalz abschmecken. Zum Schluss die Paprikastücke dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Herd ausschalten und die fein geschnittenen Oreganoblätter sowie das fein geschnittene Fenchelgrün untermischen. Etwas ziehen lassen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- Guten Appetit euch da draußen!
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