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HoHoHo… ohhhh…. Pinke Weihnacht? Ja manchmal darf es etwas pinky sein. Und am besten mit diesen Cashew Erdnuss Kekse. Und hinter dem pink stecken eine Menge leckerer und gesunder Zutaten. Ja richtig gehört Gesund. Also gesünder als das Industrie Zeug.
Cashewnüsse liefern Spurenelemente wie Kupfer und Eisen. Erdnüsse sind hervorragende Quellen für Vitamin-B-Komplex, Vitamin E und Magnesium.
Auch das Dinkelmehl ist eine wahre Geheimwaffe. Es enthält eine Vielzahl an Vitalstoffen. Wie: Kohlenhydrate, Eisen, Vitamin B12, Vitamin A, C und E.
Spurenelemente wie : Zink, Kupfer, Mangan und Silizium.
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Cashew Erdnuss Kekse mit Vanille & Dinkelmehl
Zutaten
- 70 g Erdnussbutter
- 60 g Cashewbutter
- 100 g vegane Butter, weich
- 80 g Rohrzucker
- 220 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanille Paste oder Vanille Extrakt
- 1 Bio Ei oder falls vegan: 1 Chia Ei
- Salz
- Glasur:
- Puderzucker
- Zitronensaft
- pinkes Pitaya Pulver
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Butter, Nussbutter, Vanille, und Zucker cremig rühren.
- Ei unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter Nussmasse rühren.
- Zu Kugeln formen und flach drücken.
- Im Backofen 15 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen.
Ihr könnt die Plätzchen auch ohne Glasur essen und servieren oder ihr bestreut sie mit gehackten Nüssen vor dem backen.
Als Eiersatz könnt ihr auch ein Chia Egg nehmen oder ihr mischt 1 EL Süßlupinenmehl und 1 EL Wasser miteinander.
Ich hoffe die Plätzchen schmecken euch!
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