Blumenkohl Kartoffel Eintopf mit weißen Bohnen & Grünkohl

This post is also available in english.Dieser schmackhafte und leckere Blumenkohl Kartoffel Eintopf ist voller feiner Aromen. Nach einem gemütlichen Gang über den Wochenmarkt, haben wir neben einem schönen und frischen Blumenkohl noch leckere Kesse, Kräuter und Karotten mit in den Korb eingepackt. So steht einem köstlichen Eintopf nichts mehr im weg.

Woraus besteht ein guter Gemüseeintopf?

Unser Lieblingseintopf ist immer voll aus verschiedenen Gemüse-Sorten, aber auch andere Zutaten wie Bohnen oder Linsen dürfen nicht fehlen.

1. Hülsenfrüchte sind ideal für zusätzliche Ballaststoffe, Mineralien und Proteine – Linsen, Kichererbsen oder gekochte Bohnen.
2. Kräuter für köstliche Aromen und Geschmack – Petersilie, Dill, Thymian, Basilikum, Koriander.
3. Basic-Gemüse – Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie, Blumenkohl.
4. Gewürze – Ingwer, Chili, Kurkuma.

Wie macht man einen Blumenkohl Kartoffel Eintopf?

Ihr kocht im Grunde das Gemüse, die Gewürze in Gemüsebrühe, solange bis alles zart ist und alle Aromen sich mit einander verbunden haben. Klingt ziemlich einfach und das ist es auch. Hier sind einige Schritte:

1. Gemüse schneiden
2. Gemüse und Gewürze in etwas Öl anbraten
3. Die Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen
4. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen
5. Abschmecken und genießen

Blumenkohl Kartoffel Eintopf
1 große Zwiebel, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Thymian
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
400 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Kartoffeln, geschält & gewürfelt
200 g weiße Bohnen, aus der Dose
100 g Grünkohl, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Thymian, Karotten dazugeben und 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Brühe ablöschen und den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben. 20-30 Minuten köcheln lassen. 1 Schöpfkelle der Suppe fein pürieren und wieder in den Topf zurück geben. Weiße Bohnen abspülen und mit dem Grünkohl unter den Eintopf mischen. 3-5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken und unter den Eintopf mischen. Wer mag gibt noch Kresse dazu.

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Blumenkohl Kartoffel Eintopf mit weißen Bohnen & Grünkohl

Klaraslife

Dieser Blumenkohl Kartoffel Eintopf mit weißen Bohnen & Grünkohl ist einfach gemacht und super lecker. Gesund und vegan.

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Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

• 1 große Zwiebel gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 TL Thymian
• 3 Karotten in Scheiben geschnitten
• 400 g Blumenkohl in Röschen geteilt
• 2 Kartoffeln geschält & gewürfelt
• 200 g weiße Bohnen aus der Dose
• 100 g Grünkohl gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Bund Petersilie

Anleitungen 

• Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Thymian, Karotten dazugeben und 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Brühe ablöschen und den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben.
• 20-30 Minuten köcheln lassen. 1 Schöpfkelle der Suppe fein pürieren und wieder in den Topf zurück geben.
• Weiße Bohnen abspülen und mit dem Grünkohl unter den Eintopf mischen.
• 3-5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie hacken und unter den Eintopf mischen. Wer mag gibt noch Kresse dazu.

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