Buchweizen Bananenbrot | saftig, vegan & lecker

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Herrlich wenn der Duft von frisch gebackenem Buchweizen Bananenbrot durchs Haus zieht. Süß und nach Karamell schmeckend. Soft und saftig. Genauso liebe ich Bananenbrot. Manchmal wird es zu fest oder zu trocken, aber dieses hier ist genau richtig; luftig und trotzdem saftig. Am Anfang war das Bananenbrot für mich eher eine Hassliebe. Unzählige Versuche sind nichts geworden, doch jetzt ist die Liebe dafür umso größer. Ob mit Schokolade, Nüssen, Tahini oder einfach Pur ich liebe Bananen Brot.

Auf meinem Blog findet ihr noch weiter Bananenbrot Varianten allerdings auf der englischen Seite (werde sie aber auch bald auf Deutsch übersetzen). Falls ihr also gerade reife Bananen im Haus habt, ran an das Rezept ihr braucht nur 10 Minuten Vorbereitungszeit. Lasst es euch schmecken.Saftiges Bananenbrot für jeden Tag. Ob mit oder ohne Schokoladenstücke, es schmeckt toll.

Dieses Buchweizen Bananenbrot ist:

• saftig
• lecker
• vegan
• bananig
• gesund
• schnell gemacht

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Buchweizen Bananenbrot | vegan und lecker

Klaraslife

Ein leckeres Bananenbrot für jeden Tag! Saftig und lecker. Mit Aufstrich oder Pur.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Brot

Zutaten 

• 3 sehr reife Bananen + 1 Banane der Länge halbiert
• 250 g Buchweizenmehl
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 2-3 EL braunen Zucker optional
• 80 ml Soja- oder Hafermilch
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Zimt
• 60 ml neutrales Pflanzenöl
• 150 g pflanzlichen Jogurt Soja
• optional: 20 g gehackte Schokolade

Anleitungen 

• Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenbackform (22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
• 3 Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken. Joghurt, Apfelessig, Sojamilch und Öl in einen Messbecher geben und verrühren. Dann zusammen mit den zerdrückten Bananen in die Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät gut und kurz vermischen.
• In die Form fühlen und mit der aufgeschnittenen Banane und Schokoladedrops belegen.
• In die Backform geben und für 60 Minuten backen.
• In der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus dem Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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