Diese leckere und feine Pilz Bolognese schmeckt würzig und ist einfach in der Zubereitung. Die Pilze werden fein gehackt und köcheln in Tomatensauce mit Kräutern, Karotten und Sellerie.
Pilz Bolognese
250 g Pilze (z.B. Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons)
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Möhren
120 g Knollensellerie
3 getrocknete Tomaten
3 EL Olivenol
1 EL Tomatenmark
125 ml trockener Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten
125 ml Gemusebrühe
1 Lorbeerblätter
2 Rosmarinzweige
2 Zweige Thymian
Meersalz
200 g Spaghetti
schwarzer Pfeffer
Pecorino oder alternative
Für die Bolognese die Pilze putzen und in der Küchenmaschine, portionsweise im Blitzhacker oder mit einem großen Messer klein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Olivenöl in einem Bräter oder einer hohen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Pilze, Möhren undSellerie darin etwa 5 Minuten kräftig anbraten, dabei ab und zu wenden.
Tomatenmark hinzugeben und anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Getrocknete und gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian und Meersalz dazugeben und aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.
Anschließend Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarinzweige entfernen.
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
Pilz Bolognese mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Pecorino bestreuen.
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Pilz Bolognese
Umrechnungstabelle für Backformen!Zutaten
- 250 g Pilze z.B. Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 120 g Knollensellerie
- 3 getrocknete Tomaten
- 3 EL Olivenol
- 1 EL Tomatenmark
- 125 ml trockener Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 125 ml Gemusebrühe
- 1 Lorbeerblätter
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Zweige Thymian
- Meersalz
- 200 g Spaghetti
- schwarzer Pfeffer
- Pecorino oder alternative
Anleitungen
- Für die Bolognese die Pilze putzen und in der Küchenmaschine, portionsweise im Blitzhacker oder mit einem großen Messer klein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
- Olivenöl in einem Bräter oder einer hohen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Pilze, Möhren undSellerie darin etwa 5 Minuten kräftig anbraten, dabei ab und zu wenden.
- Tomatenmark hinzugeben und anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Getrocknete und gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian und Meersalz dazugeben und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.
- Anschließend Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarinzweige entfernen.
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Pilz Bolognese mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Pecorino bestreuen.
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