Spanakopita

This post is also available in english.Also eine ganz feine und leicht zuzubereitende Speise ist diese Spanakopita / Spinatkuchen.

Er kommt in fast allen Ländern Jugoslawiens über den Balkan, Griechenland, die Türkei, den Kaukasus bis in den vorderen Orient vor.
Jede Gegend hat ein spezielles Rezept und jede Familie sogar ein ganz Besonderes.
Im Grunde sind die Zutaten ein sehr dünner Teig, Spinat, Zwiebeln, Käse, Gewürze und weitere Goodies, wie beispielsweise Nüsse, Pinienkerne und Rosinen.
Im Folgenden stellen wir euch mal ein sehr einfaches Standardrezept vor, dass ihr gerne modifizieren dürft.
Es schmeckt aber auch so schon sehr fein und man kann es kalt oder auch warm genießen.
Also rein in die Schürze und einen guten Appetit.

Die Zutaten

• frischen Spinat
• Filoteig oder Yufkateig
• Fetakäse
• frische Bio Eier

Mit Ei-Joghurt-Topping

Spanakopita | Griechischer Spinatkuchen

1 Packung Filoteig (25 Blatt)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
500 g frischen Spinat
2 Eier
150 g Ricotta
200 g Fetakäse
2 EL getrockneten Dill oder 1 Bund frischen Dill (gehackt)
außerdem
100 ml Milch
2- EL Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Spinat waschen, GUT abtropfen lassen, ggf ausdrücken und klein schneiden. Spinat in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten anbraten. Es soll möglichst keine Flüssigkeit entstehen.
Fetakäse zerkrümeln und zusammen mit den Eiern, Ricotta, Pfeffer und Dill in einer großen Schüssel vermischen. Den angebratenen Spinat hinzugeben und gut verrühren.
Eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Filoteigblätter einzeln mit Milch- Öl- Mischung bepinseln (bis die Hälfte der Blätter aufgebraucht ist. Die Teigblätter sollen von allen Seiten einen Rand bilden. Dann die Spinat-Füllung drauf verteilen und mit den restlichen Blätter genauso verfahren. (Filo-Blatt, etwas Milch-Olivenöl-Mischung, Filoblatt, Milch+ Olivenöl-Mischung,……) . Das letzte Blatt gut mit der Milch-Olivenöl-Mischung bestreichen. (Statt Milch, geht auch Wasser). Wer mag bestreut das ganze mit schwarzem Sesam.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 50-60 Minuten backen.

Tipp 1: ein Joghurtdrink passt an heißen Tagen gut dazu.
Tipp 2: auch ein knackiger Salat mit überzeugt als Beilage.
Tipp 3: es kann auch mit Wassermelone serviert werden.

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Spanakopita | Griechischer Spinatkuchen

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Eine ganz feine und leicht zuzubereitende Speise ist diese Spanakopita / Spinatkuchen. Aus Filoteig, Fetakäse, Spinat und Eiern.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 9 Portionen

Zutaten 

• 1 Packung Filoteig 25 Blatt
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 500 g frischen Spinat
• 2 Eier
• 150 g Ricotta
• 200 g Fetakäse
• 2 EL getrockneten Dill oder 1 Bund frischen Dill gehackt

außerdem

• 100 ml Milch oder Sojamilch
• 2- EL Olivenöl

Anleitungen 

• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Spinat waschen, GUT abtropfen lassen, ggf ausdrücken und klein schneiden. Spinat in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und 5 -10 Minuten anbraten. Bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
• Den Fetakäse zerkrümeln und zusammen mit den Eiern, Ricotta, Pfeffer und Dill in einer großen Schüssel vermischen. Den angebratenen Spinat hinzugeben und gut verrühren.
• Eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Filoteigblätter einzeln mit der Milch- Öl- Mischung bepinseln, bis die Hälfte der Blätter aufgebraucht ist. Die Teigblätter sollen von allen Seiten einen Rand bilden.
• Dann die Spinat-Füllung drauf verteilen und mit den restlichen Blätter genauso verfahren. (Filo-Blatt, etwas Milch-Olivenöl-Mischung, Filoblatt, Milch+ Olivenöl-Mischung,......) . Das letzte Blatt gut mit der Milch-Olivenöl-Mischung bestreichen. (Statt Milch, geht auch Wasser). Wer mag bestreut das ganze mit schwarzem Sesam.
• oder siehe Notiz für Ei-Joghurt-Topping.
  
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 50-60 Minuten backen.

Notizen

• Tipp 1: ein Joghurtdrink passt an heißen Tagen gut dazu.
• Tipp 2: auch ein knackiger Salat mit überzeugt als Beilage.
• Tipp 3: es kann auch mit Wassermelone serviert werden.

Ei-Joghurt-Schicht

Ich könnt auch die letzte Schicht mir einer Ei-Joghurt-Mischung betsreichen.
Zutaten: 1 Ei, 2 EL Vollfett-Joghurt, 3 EL Milch, 1 EL Olivenöl.
Zutaten vermischen und auf die oberste Filoteigblatt streichen.
Mit Sesam bestreuen. Und wie oben beschrieben backen.

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