Gemüse Potstickers mit Sojasaucen – Dip

This post is also available in english.Knusprige und leckere Gemüse potstickers! Für diese Teigtäschchen braucht ihr kein spezielles Equipment, lediglich eine größere Pfanne mit Deckel.

Dumplingteig

Fertigen Dumplingteig bekommt ihr im Asia-Laden oder ihr macht ihn selber. Ist auch super easy. Das Rezept findet ihr weiter unten. Dieser besteht nur aus Wasser, Mehl und etwas Salz. Sehr gut wenn man gerade Sonntags Lust auf Gemüse Potstickers hat und die Läden geschlossen sind.

Füllung

Ihr könnt natürlich nach einige Zutaten zur Füllung geben. zB. etwas Tofu, Gurken, Erbsen, Chili ect. Die Füllung im Rezept reicht für ca 25-30 Potstickers.

Gemüse Potstickers Anbraten

Beim anbraten auf die Potstickers achten. Die Sesamsamen werden nämlich ziemlich flott knusprig braun. Ca 50 ml Wasser, nicht zu viel sonst werden die Sesamsamen weich und nicht mehr knusprig, dazugeben und ganz schnell den Deckel darauf setzten. Wir brauchen nämlich den Dampf um den Teig zu garen. Hier könnt ihr schon die Herdplatte ausschalten, die rest Hitze gart sie durch. Bei Induktionsherden auf mittlere bis niedriger Stufe anlassen. Nach 3-5 Minuten sind sie auch schon fertig! Yummy!!

Gemüse Potstickers

1 Päckchen Dumplingteig (≈30 Stück)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Karotte, fein gewürfelt
5 Chinakohlblätter, in feine Streifen geschnitten
1 cm Ingwerstück, gehackt
1 Bund Koriander, gehackt
3 EL Sojasauce
außerdem
große Pfanne mit Deckel

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten. Karotten und Chinakohl hinzugeben und 5 Minuten mit anbraten. Sojasauce und Koriander hinzugeben und kurz mit anbraten. Vom Herd nehmen.

In einer der Pfanne Öl geben. Sesamsamen auf einen Teller geben, einen Pinsel und ein Schälchen mit Wasser bereit stellen. Etwas Speisestärke auf einen Teller geben.
Dumpingteig aus der Packung nehmen und jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte setzten.
Den Rand mit Wasser befeuchten. Den Teig zusammen klappen und die Ränder fest zusammen drücke. Hierbei den Rand öfters einklappen.
Die Dumplings auf die Stärke setzten und so fortfahren bis die gesamte Füllung verbraucht ist.

Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit dem Pinsel die Unterseite der Dumplings mit etwas Wasser befeuchten und in Sesam drücken. Mit dem Sesam nach unten in die heiße Pfanne setzten. Wenn die Unterseite schön knusprig ist, geht ziemlich schnell. ca 50 ml Wasser in die Pfanne geben und schnell den Deckel darauf setzten. Vorsicht nicht zu dicht an die Pfanne, da heißer Dampf aufsteigt! 
Die Dumplings 5 Minuten im heißen Dampf garen lassen.
Herausnehmen und heiß mit Sauce genießen.

Soja-Sauce
2 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 TL frisch geriebenen Ingwer
1/2 TL Sesamsamen
Alle Zutaten mischen.

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Gemüse Potstickers mit Sojasaucen Dip

Klaraslife

Diese knusprigen Gemüse Potstickers sind so lecker und gehen einfacher als sie vielleicht aussehen. Gefüllt mit Gemüse oder Tofu. Vegan.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 25 Stück

Kochutensilien

• große Pfanne mit Deckel

Zutaten 

• 1 Päckchen Dumplingteig
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 1 Karotte fein gewürfelt
• 5 Chinakohlblätter in feine Streifen geschnitten
• 1 cm Ingwerstück gehackt
• 1 Bund Koriander gehackt
• 3 EL Sojasauce

Sojasauce

• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL frischer Ingwer gerieben
• 1/2 TL Sesamsamen

Anleitungen 

Sojasauce

• Alle Zutaten miteinander vermischen.

Potstickers

• Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten. Karotten und Chinakohl hinzugeben und 5 Minuten mit anbraten. Sojasauce und Koriander hinzugeben und kurz mit anbraten. Vom Herd nehmen.
• In einer der Pfanne Öl geben. Sesamsamen auf einen Teller geben, einen Pinsel und ein Schälchen mit Wasser bereit stellen. Etwas Speisestärke auf einen Teller geben.
• Dumpingteig aus der Packung nehmen und jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte setzten.
• Den Rand mit Wasser befeuchten. Den Teig zusammen klappen und die Ränder fest zusammen drücke. Hierbei den Rand öfters einklappen.
• Die Dumplings auf die Stärke setzten und so fortfahren bis die gesamte Füllung verbraucht ist.
• Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit dem Pinsel die Unterseite der Dumplings mit etwas Wasser befeuchten und in Sesam drücken. Mit dem Sesam nach unten in die heiße Pfanne setzten.
• Wenn die Unterseite schön knusprig ist, geht ziemlich schnell. ca 50 ml Wasser in die Pfanne geben und schnell den Deckel darauf setzten. Vorsicht nicht zu dicht an die Pfanne da heißer Dampf aufsteigt!

  Die Dumplings 5 Minuten im heißen Dampf garen lassen.
• Herausnehmen und heiß mit Sauce genießen.

Notizen

 Teig selber machen:

220g Mehl
115 ml heißes Wasser
Prise Salz

Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel mischen. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sehr gut durchkneten. 8-10 Minuten.
Locker in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunden ruhen lassen.
Den Teig vierteilen und jedes Stück länglich ausrollen. 2-3 cm Stücke abschneiden und zu Kreisen ausrollen.
Nun wie oben beschrieben weiter verarbeiten.

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