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Bonjour ihr Lieben!
Passed zu unserer Frankreich-Reise kommt heute eine leckere Tomaten Quiche auf den Tisch. Fruchtig und unglaublich lecker. Mit einem knusprigen Mürbeteig und einer Tomaten-Ei-Frischkäse-Füllung. Frische Kräuter aus dem Garten, Thymian und Rosmarin, runden die Quiche nicht nur optisch ab.
Tomaten Quiche
Die Quiche braucht im Schnitt 40- 50 Minuten. Ein Zeichen dafür, das die Quiche fertig ist, ist wenn ihr an der Form etwas rüttelt und sich die Füllung nicht mehr bewegt. Sollte sie noch weich/wabbelig sein, einfach ein paar Minuten länger backen. Wenn sie die Oberfläche zu dunkel wird, am Besten mit einem Backpapier bedecken und fertig backen.
Bevor ich die Quiche anschneidet, lasse ich sie 10 Minuten durchziehen.
Tomaten Quiche
Mürbeteig
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
110 g Butter, kalt
1 TL Salz
1 EL kaltes Wasser
optional
1 Ei (Gr.S)
Füllung
3-4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
4 Eier (Gr.M)
200 g Frischkäse
30 g geriebenen Käse ( Gruyère)
1-2 EL Oliven, entsteint
Salz
Pfeffer
Prise Muskatnuss
2-3 Stiele Thymian
2 Stiele Rosmarin
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mürbeteig
Alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einem krümeligen Teig mixen.
Kurz mit den Händen verkneten und dann in eine Quiche-Form 20 cm drücken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung
Eier in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Frischkäse, Käse, Muskat, Salz und Pfeffer dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Tomaten in der Quiche-Form schichten, Oliven dazugeben und mit der Eiermischung begießen. Mit den Kräutern belegen und im Backofen für 40 -45 Minuten goldbraun backen. Sollte die Masse beim rütteln noch sehr weich sein, einfach im ausgeschaltetem Ofen 10-20 Minuten stehen lassen.
Die Quiche 10-15 Minuten abkühlen lassen und dann anschneiden.
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Tomaten Quiche
Kochutensilien
- Quicheform 20 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 110 g Butter kalt
- 1 TL Salz
- 1 EL kaltes Wasser
- optional
- 1 Ei Gr.S
Füllung
- 3-4 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 200 g Frischkäse
- 1-2 EL Oliven oder Menge nach belieben
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
- 30 g Gruyère gerieben
- prise Muskatnuss
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einem krümeligen Teig mixen.
- Kurz mit den Händen verkneten und dann in eine Quiche-Form drücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung
- Eier in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Frischkäse, Gruyère, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Tomaten in der Quiche-Form schichten, Oliven dazugeben und mit der Eiermischung begießen. Mit den Kräutern belegen und im Backofen für 40 -45 Minuten goldbraun backen. Sollte die Masse beim rütteln noch sehr weich sein, einfach im ausgeschaltetem Ofen 10-20 Minuten stehen lassen.
- Die Quiche 10-15 Minuten abkühlen lassen und dann anschneiden.
Notizen
- Die Quiche braucht im Schnitt 40- 50 Minuten. Ein Zeichen dafür, das die Quiche fertig ist, ist wenn ihr an der Form etwas rüttelt und sich die Füllung nicht mehr bewegt. Sollte sie noch weich/wabbelig sein, einfach ein paar Minuten länger backen. Wenn sie die Oberfläche zu dunkel wird, am Besten mit einem Backpapier bedecken und fertig backen.Bevor ich die Quiche anschneidet, lasse ich sie 10 Minuten setzten und durchziehen.
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Sabine
Was zum Teufel ist ein Food Prozessor? Kann man nicht das deutsche Wort verwenden?
Klaraslife
Hi Sabine,
Sie müssen nicht gleich unfreundlich werden, er heißt nun mal so.
Ein Zerkleinerer mit einem Fassungsvermögen von ca 1 Liter oder größer ist damit gemeint.
„Mit einem Food Processor wird das Rühren und Kneten von Teig für Gebäck oder Nudeln zur Minutensache. Die konstante Drehbewegung der Klinge ersetzt das mühsame Kneten und sorgt für einen glatten Teig – ganz ohne klebrige Reste an den Fingern.“ – google
Liebe Grüße
Kathrin
Yvonne Mierzwa
Hallo:-)
Das Rezept klingt echt lecker.
Ich habe leider eine flache Quiche/Tarte-form,aber wie mir scheint hat meine einen größeren Durchmesser .
Ob die Mengenangaben dann trotzdem passen?
Ansonsten wäre eine kleinere Springform evtl. passend aber da fehlt mir persönlich dann der französische Touch;-)
Leider habe ich vor der Party am Samstag keine Gelegenheit es auszuprobieren… und würde mich über eine Antwort freuen.
Liebe Grüße
Yvonne
Klaraslife
Hallo liebe Yvonne,
meine Form hat 20 cm aber eine Form von 24 cm dürfte auch reichen, die Füllung wird dann eher ein bisschen flacher, was aber bestimmt auch hübsch aussieht. 🙂
Lass mich gerne wissen wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Kathrin
Nadja
Schade, hab nur weiße Eier da… Hm, blöd. Muss ich mir wohl ein Rezept mit weißen Eiern suchen.
Klaraslife
Hi Nadja,
haha nein, es klappt auch mit braunen oder andersfarbigen Eiern. 😉
Grüße
Kathrin