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Einen schönen Juni und den zelebrieren wir am besten mit einer saftigen und luftigen Biskuitrolle mit Erdbeeren. Der leckere und beliebte Kuchen ist schnell gemacht und passt perfekt in die Erdbeerzeit. Ein lockerer Biskuitboden und eine cremige Erdbeerfüllung treffen aufeinander.
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Biskuitrolle mit Erdbeeren
Erdbeer-Biskuitrolle
Biskuit
5 Eier
90 g Bio-Rübenzucker
75 g Weizenmehl
30 g Stärke
1/2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Füllung
250 g Erdbeeren
5 EL Erdbeermarmelade
300 g Schlagsahne (kalt)
50 g Bio-Rübenzucker
optional 1 Päckchen Sahnesteif
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen und den Eischnee mit 70 g Zucker und Salz, sehr streif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver über den Teig sieben. Ebenfalls unterheben und den Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen. Im Backofen für etwa 10 Minuten goldgelb backen.
Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen. Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser besprühen und nach ein paar Sekunden vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren klein schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. 2 EL Erdbeermarmelade und ca 200 g Erdbeeren untermischen und kalt stellen.
Biskuit ausrollen, erst mit 3 EL Erdbeermarmelade und dann mit der Erdbeercreme bestreichen. Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den übrigen Erdbeeren garnieren.
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Biskuitrolle mit Erdbeeren
Zutaten
Biskuit
- 5 Eier
- 90 g Bio-Rübenzucker
- 75 g Weizenmehl
- 30 g Stärke
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 g Erdbeeren
- 5 EL Erdbeermarmelade
- 300 g Schlagsahne kalt
- 50 g Bio-Rübenzucker
- optional 1 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen und den Eischnee mit 70 g Zucker und Salz, sehr streif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver über den Teig sieben. Ebenfalls unterheben und den Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen. Im Backofen für etwa 10 Minuten goldgelb backen.
- Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen. Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser besprühen und nach ein paar Sekunden vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung Erdbeeren klein schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. 2 EL Erdbeermarmelade und ca 200 g Erdbeeren untermischen und kalt stellen.
- Biskuit ausrollen, erst mit 3 EL Erdbeermarmelade und dann mit der Erdbeercreme bestreichen. Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den übrigen Erdbeeren garnieren.
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Veganerin
Was sollen denn die Eier in dem als vegan angepriesenen Kuchen? Clickbait und Verarsche, mehr könnt ihr nicht.
Klaraslife
Hey Carina,
der Kuchen wurde nie als vegan angepriesen.
Grüße
Kathrin
Fredi
Huhu, danke für das Rezept! Es ist wirklich suuuper lecker!!
Habt ihr eine Idee, wie ich die Eier ersetzen könnte? Würde gerne eine vegane Variante ausprobieren 🙂