Piroschki mit Lauchfüllung

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Saftige und leckere Teigtaschen: Piroschki mit Lauchfüllung. Diese russischen Teigtaschen sind sehr beliebt und ihr könnt sie nach belieben auch mit Spinat, Pilzen oder anderen Gemüsesorten füllen. Ob zu einer warmen Suppe, zu einem Salat, als Appetizer oder als Pausensnack im Büro, die Piroschki gehen einfach und sind schnell gemacht.

Mürbeteig
Bei dem Piroschki Mürbeteig mischen wir noch zusätzlich saure Sahne unter den Teig. Für die vegane Variante könnt ihr Creme Vega verwenden. Dadurch wird der Teig schön Blätterteig artig und saftig.

Piroschki mit Lauchfüllung

Teig
120 g vegane Saure Sahne
90 g vegane Butter, in Flocken
240 g Mehl
Salz
Füllung
1 Stange Lauch
Öl
Salz & Pfeffer
Sojasahne
Optional zur Füllung:
1 hartgekochtes Ei (von glücklichen Hühnern)
Feta oder Feto, zerkrümelt
angebratene Pilze
Petersilie
oder
Tofu

Für den Mürbeteig alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung
Den Lauch sehr gut waschen, einmal halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. In Öl anbraten, Salzen und Pfeffern.
Ei schälen und klein hacken. Unter die Lauch-Mischung geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 0,4cm dick ausrollen und 12-13 Kreise von 10 cm ø ausstechen. Ich hab hierbei einfach eine Kaffeetasse genommen.
Die Füllung in die Mitte geben und die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Über die Füllung geben und die Ränder fest zusammendrücken.
Wer mag faltet die Ränder. (siehe Bild)
Piroschki auf das Blech legen und mit Sojasahne bestreichen. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten goldgelb backen.

Ich habe die Piroschki zu einer Kartoffel Majoran Suppe serviert. Hier könnt sie warm aber auch kalt essen und sie eignen sich bestens als Snack oder auch als Mittagessen zu einem Salat.

Piroschki Füllung
Ihr könnt sozusagen alles in die Piroschki füllen worauf ihr gerade Lust habt. Achtet nur darauf dass die Füllung nicht zu nass ist, sonst weicht der Teig zu sehr auf. Ideen für die Füllung. Angebratene Pilze, Karotten & Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln, Kohl oder ihr füllt sie mit Früchten für eine Süße Variante.

Piroschki mit Lauchfüllung

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Portionen: 4 Personen

Zutaten 

Teig

• 120 g vegane Saure Sahne
• 90 g vegane Butter in Flocken
• 240 g Mehl
• Salz

Füllung

• 1 Stange Lauch
• Öl
• Salz & Pfeffer

Optional zur Füllung

• 1 hartgekochtes Ei von glücklichen Hühnern
• Feta oder Feto
• Kräuter
• angebratene Pilze
• Tofu
• Sojasahne

Anleitungen 

Für den Mürbeteig

• alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung

• Den Lauch sehr gut waschen, einmal halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. In Öl anbraten, Salzen und Pfeffern.
• Ei schälen und klein hacken. Unter die Lauch Mischung geben.
• Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 0,4cm dick ausrollen und 12-13 Kreise von 10 cm ø ausstechen. Ich hab hierbei einfach eine Kaffeetasse genommen.
• Die Füllung in die Mitte geben und die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Über die Füllung geben und die Ränder fest zusammendrücken.
• Wer mag faltet die Ränder. (siehe Bild)
• Piroschki auf das Blech legen und mit Sojasahne bestreichen. Auf de mittleren Schiene 20-25 Minuten goldgelb backen.

Notizen

• Ich habe die Piroschki zu einer Kartoffel Majoran Suppe serviert. Ihr könnt sie warm aber auch kalt essen und sie eignen sich bestens als Snack oder auch als Mittagessen zu einem Salat.
• Für nicht veganer könnt ihr normale Saure Sahne verwenden und zum bestreichen. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrühren.

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