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Wochenende! Schon so lange wollte ich mein Pizzateig Rezept auf dem Blog posten. Super simple und super lecker! Ich sag es euch, diesen leckeren Pizzateig müsst ihr unbedingt ausprobieren. Schmeckt wie in Italien!
Das wären gutes Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Ganz einfach.
Ebenso handhabe ich es mit meinem Belag. Ich hab zwar schon einige andere Varianten gemacht, aber diesen liebe ich am meisten. Sonnengereifte Tomaten, würzige Oliven am besten mit Stein , hochwertigen Mozzarella und Rucola/ Basilikum. Wenn Pepperonis oder Artischocken im Haus sind kommen diese auch noch mit drauf.
Je heißer der Backofen ist desto besser wird die Pizza, am besten schauen wie hoch ihr ihn stellen könnt. Und bei der Backdauer kann es zwischen 5- 10 Minuten dauern. Der Belag soll schön blubbern. Ich mach kurz vor Ende der Backzeit Oberhitze. Aber dabei bleiben sonst ist die Pizza schwarz.
Pizzateig selbst machen
Teig
500 g Pizzamehl, Typo 00
300 ml kaltes Wasser
2 g frische Hefe
1 TL Salz (15 g Salz)
Belag
Passata
Oliven.
Tomaten, in Dünne Scheiben geschnitten
eingelegte Artischockenherzen, evtl halbieren
Pepperoni
1 Mozzarella, vegane Alternative
Rucola
Vorgehensweise
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit 250 ml Wasser kurz verkneten. Dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Hefe in restlichem Wasser (50 ml) auflösen und zum Teig geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten kneten, dann das Salz dazugeben und weitere 15 Minuten auf Stufe 1 kneten.
Den Teig zur Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel legen. Luftdicht für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 24 Stunden den Teig 3 mal falten und dann in 3 gleich große Stücke teilen und erneut in eine Luftdichte Box für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem backen, die Teiglinge etwa 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen.
Mit der Hand zu runden kreisen ziehen und formen.
Der Rand darf ruhig etwas höher sein.
Die Pizza nach belieben belegen und so heiß wie möglich backen.
Käserand: Den Pizzateig ausrollen, Käse (Mozzarella) in Stücke schneiden und 1 cm com Rand ringsum verteilen. Dann den Teig überlappen und andrücken. Nun wie gewohnt fortfahren.
Ready!
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Pizzateig selbst machen
Zutaten
Teig
- 500 g Pizzamehl Typo 00
- 300 ml kaltes Wasser
- 2 g frische Hefe
- 1 TL Salz 15 g Salz
Belag
- Passata
- Oliven.
- Tomaten in Dünne Scheiben geschnitten
- eingelegte Artischockenherzen evtl halbieren
- Pepperoni
- 1 Mozzarella vegane Alternative
- Rucola
Anleitungen
- Mehl in eine Rührschüssel geben und mit 250 ml Wasser kurz verkneten. Dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Hefe in restlichem Wasser (50 ml) auflösen und zum Teig geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten kneten, dann das Salz dazugeben und weitere 15 Minuten auf Stufe 1 kneten.
- Den Teig zur Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel legen. Luftdicht für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach 24 Stunden den Teig 3 mal falten und dann in 3 gleich große Stücke teilen und erneut in eine Luftdichte Box für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem backen, die Teiglinge etwa 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen.
- Mit der Hand zu runden kreisen ziehen und formen.
- Der Rand darf ruhig etwas höher sein.
- Die Pizza nach belieben belegen und so heiß wie möglich backen.
Käserand
- Den Pizzateig ausrollen, Käse (Mozzarella) in Stücke schneiden und 1 cm com Rand ringsum verteilen. Dann den Teig überlappen und andrücken. Nun wie gewohnt fortfahren.
Notizen
- Käserand: Den Pizzateig ausrollen, Käse (Mozzarella) in Stücke schneiden und 1 cm com Rand ringsum verteilen. Dann den Teig überlappen und andrücken. Nun wie gewohnt fortfahren.
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