Dieses wunderbare und frühlingshafte Rhabarber Erdbeer Soufflé ist ein toller Augenschmaus.
Rhabarber Erdbeer Soufflé
3 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten
100 g Rhabarber
100 g Erdbeeren
3 EL Orangensaft
60 g Zucker
3 Eiweiße
2 Eigelbe
1 EL Mehl
etwas Butter für die Form
1-2 EL Mandelblättchen
Rhabarber und Erdbeeren putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden dann mit Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf sachte köcheln lassen. Vom Herd ziehen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser befüllen. Die 3 Förmchen mit etwas Butter bepinseln.
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 20 g Zucker einrieseln lassen und mindestens 2 Minuten steif und glänzend schlagen.
Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren und dann zum Eischnee geben.
Das Mehl darüber sieben und alles sehr vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben bis alles vermengt ist.
Zuerst das Kompott auf die 3 Schälchen verteilen und dann die Eiermasse darüber geben und etwas glatt streichen.
Zusätzlich noch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.
Die Förmchen auf das Backblech stellen und im Ofen etwa 10 Minuten backen bis sie schön aufgegangen sind. Während der Backzeit nicht die Ofentüre öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen.
Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Das Soufflé fällt sobald es abkühlt langsam in sich zusammen. Daher wird es immer sofort serviert.
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Rhabarber Erdbeer Souffle
Zutaten
- 100 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 3 EL Orangensaft
- 60 g Zucker
- 3 Eiweiße
- 2 Eigelbe
- 1 EL Mehl
- etwas Butter für die Form
- 1-2 EL Mandelblättchen
Anleitungen
- Rhabarber und Erdbeeren putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden dann mit Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf sachte köcheln lassen. Vom Herd ziehen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser befüllen. Die 3 Förmchen mit etwas Butter bepinseln.
- Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 20 g Zucker einrieseln lassen und mindestens 2 Minuten steif und glänzend schlagen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren und dann zum Eischnee geben.
- Das Mehl darüber sieben und alles sehr vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben bis alles vermengt ist.
- Zuerst das Kompott auf die 3 Schälchen verteilen und dann die Eiermasse darüber geben und etwas glatt streichen.
- Zusätzlich noch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.
- Die Förmchen auf das Backblech stellen und im Ofen etwa 10 Minuten backen bis sie schön aufgegangen sind. Während der Backzeit nicht die Ofentüre öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Das Soufflé fällt sobald es abkühlt langsam in sich zusammen. Daher wird es immer sofort serviert.
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