Ofen-Blumenkohl mit Chilibutter & Kartoffeln

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Dieser herrlich schmeckende Ofen Blumenkohl mit Chilibutter passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Außen knusprig, innen buttrig weich und voller leckerer Aromen. So mögen wir Blumenkohl am liebsten. 

Einige Zutaten:

• Blumenkohl: Achtet auf einen festen und knackigen Blumekohlkopf.
• Kartoffeln: wir haben Drillingskartoffeln genommen. Darauf achten das die Spalten nicht zu breit werden.
• Zwiebeln: Schalotten eigenen sich auch sehr gut.
• Knoblauch: Frisch und knackig. Sollte sich ein grüner Trieb in der Mitte befinden, einfach entfernen.
• Harissa: Gibt es im gut sortieren Supermarkt. Falls ihr Rose Harissa bekommt, gerne zugreifen und diesen verwenden.
• Butter: pflanzlich oder aus Kuhmilch.

Geröstete Ofen Blumenkohl mit Chilibutter

1 Blumenkohl
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
1/2 unbehandelte Zitrone

Chilibutter
100 ml Olivenöl
100 g pflanzliche Butter, geschmolzen
1 TL Chiliflocken
2 EL Tomatenmark
50 g Harissa
Prise Zucker
Meersalz
1/2 TL Cayennepfeffer

außerdem
gehackte Petersilie

Die äußeren und unschönen Blätter des Blumenkohls entfernen. Dann den Blumenkohl einmal halbieren und die Hälften nochmals halbieren oder dritteln, je nach Größe des Blumenkohls. Dabei darauf achten dass die Blumenkohlstücke zusammenhalten.
In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Blumenkohlstück 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren.
Kartoffeln abwaschen, ggf. schälen und vierteln. Die Zitrone abwaschen und in Spalten schneiden.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten für die Chili-Butter in einer Schale verrühren.
Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben und mit der Chili-Butter übergießen.
Dann vermischen, so das alles mit der Chili-Butter überzogen ist. Am besten zieht ihr dazu Handschuhe an und macht das mit den Händen.
In den Backofen schieben und 30 Minuten backen. Dann mischt ihr die Kartoffeln unter und lasst es weitere 30-40 Minuten bei 175°C backen.
In den letzen 10 Minuten die Zitronen dazugeben.
Der Blumenkohl und die Kartoffeln sollen schön knusprig werden.
Falls es zu dunkle wird mit Backpapier abdecken.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Wer kein scharfes Essen verträgt, nimmt 1 gehäuften TL Curry Pulver und lässt auch die Harissapaste weg.

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Ofen Blumenkohl mit Chilibutter

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Klaraslife

Dieser herrlich schmeckende Ofen Blumenkohl mit Chilibutter passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Außen knusprig, innen buttrig weich und voller leckerer Aromen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 1 Std.

Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.

Portionen: 2 Portionen

Equipment

• Auflaufform

Zutaten

 

• ▢ 1 Blumenkohl
• ▢ 2 kleine Zwiebeln
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 300 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
• ▢ 1/2 unbehandelte Zitrone

Chili-Butter

• ▢ 100 ml Olivenöl
• ▢ 100 g pflanzliche Butter geschmolzen
• ▢ 1 TL Chiliflocken
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 50 g Harissa
• ▢ Prise Zucker
• ▢ Meersalz
• ▢ 1/2 TL Cayennepfeffer

außerdem

• ▢ gehackte Petersilie

Anleitungen

 

• Die äußeren und unschönen Blätter des Blumenkohls entfernen. Dann den Blumenkohl einmal halbieren und die Hälften nochmals halbieren oder dritteln, je nach Größe des Blumenkohls. Dabei darauf achten dass die Blumenkohlstücke zusammenhalten.
• In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Blumenkohlstück 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren.
• Kartoffeln abwaschen, ggf. schälen und vierteln. Die Zitrone abwaschen und in Spalten schneiden.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Alle Zutaten für die Chili-Butter in einer Schale verrühren.
• Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben und mit der Chili-Butter übergießen.
• Dann vermischen, so das alles mit der Chili-Butter überzogen ist. Am besten zieht ihr dazu Handschuhe an und macht das mit den Händen.
• In den Backofen schieben und 30 Minuten backen. Dann mischt ihr die Kartoffeln unter und lasst es weitere 30-40 Minuten bei 175°C backen.
• In den letzen 10 Minuten die Zitronen dazugeben.
• Der Blumenkohl und die Kartoffeln sollen schön knusprig werden.
• Falls es zu dunkle wird mit Backpapier abdecken.

  Mit gehackter Petersilie servieren.

Notizen

Tipp: Wer kein scharfes Essen verträgt, nimmt 1 gehäuften TL Curry Pulver und lässt auch die Harissapaste weg

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Rezept-Inspiriert von: Ottolenghi

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