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Hefekranz mit Pistazien und Marzipanfüllung

by Klaraslife 2. April 2022
written by Klaraslife 2. April 2022
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Hefekranz
Hefekranz

Ostern ohne Hefegebäck ist wie Eiersuche ohne Osterhase. Dieses mal gibt es einen leckeren Hefekranz mit Pistazien und Marzipanfüllung und einem Hauch von Kardamom. Hört sich toll an, ja, und er schmeckt auch genauso. Solltet ihr unbedingt einmal probieren. 

Kleine Schritt für Schritt Anleitung

Hefekranz
Hefekranz
Hefekranz
Hefekranz

Hefekranz mit Pistazie und Marzipanfüllung

Für den Heteteig:

1 Ei (KI. M)
280 ml Milch
500 g Dinkelmehl (Type 630)
55 g Zucker
20 g frische Hefe
Salz
¼ TI gemahlener Kardamom
75 g weiche Butter, in Flöckchen

Für die Füllung:
200 g Marzipanrohmasse
1 Bio-Orange
50 g Pistazienkerne

Für den Teig das Ei mit der Milch verquirlen. 3 EL der Mischung kalt stellen.
Mehl und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Die Hefe hineinbröckeln und zwischen den Fingern kurz mit dem Mehl
verreiben. 4 g Salz, Kardamom und das Ei-Milch-Mischung dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die Butterflöckchen nach und nach zugeben und unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Die Pistazienkerne grob hacken.
Das Marzipan grob raspeln und in einer Schüssel mit 5-6 El Orangensaft sowie 1 TL Orangenschale glatt rühren.

Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche etwa 45 x 25 cm groß ausrollen. Den Teig mit der Marzipanfüllung bestreichen, dabei an der oberen Längsseite 1 cm frei lassen. Die Füllung mit Pistazien bestreuen und von der unteren Längsseite her aufrollen.
Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zum Kranz formen. Die Enden mit wenig Wasser bestreichen und gut zusammendrücken, die Naht unter den Kranz schlagen. Den Kranz mit einer Schere im Abstand von ca 4 cm rundum schräg und tief einschneiden, ohne ihn dabei zu durchtrennen.
Die Scheiben leicht nach außen fächern. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kranz mit der restlichen Eiermilch dünn bepinseln und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Den Hefekranz auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept zum Hefekranz gefallen? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Hefekranz mit Pistazien - Marzipanfüllung

4.25 von 4 Bewertungen
Hefekranz mit leckerer Füllung aus Pistazien. Marzipan und Orange.
Autor: Klaraslife
15 Stück
Kochzeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
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Zutaten

Für den Heteteig:

  • 1 Ei, KI. M
  • 280 ml Milch
  • 500 g Dinkelmehl, Type 630
  • 55 g Zucker
  • 20 g frische Hefe
  • Salz
  • ¼ TI gemahlener Kardamom
  • 75 g weiche Butter, in Flöckchen

Für die Füllung:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 1 Bio-Orange
  • 50 g Pistazienkerne

Anleitungen

  • Für den Teig das Ei mit der Milch verquirlen. 3 EL der Mischung kalt stellen.
  • Mehl und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Die Hefe hineinbröckeln und zwischen den Fingern kurz mit dem Mehl
  • verreiben. 4 g Salz, Kardamom und das Ei-Milch-Mischung dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die Butterflöckchen nach und nach zugeben und unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Für die Füllung die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Die Pistazienkerne grob hacken.
  • Das Marzipan grob raspeln und in einer Schüssel mit 5-6 El Orangensaft sowie 1 TL Orangenschale glatt rühren.
  • Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche etwa 45 x 25 cm groß ausrollen. Den Teig mit der Marzipanfüllung bestreichen, dabei an der oberen Längsseite 1 cm frei lassen. Die Füllung mit Pistazien bestreuen und von der unteren Längsseite her aufrollen.
  • Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zum Kranz formen. Die Enden mit wenig Wasser bestreichen und gut zusammendrücken, die Naht unter den Kranz schlagen. Den Kranz mit einer Schere im Abstand von ca 4 cm rundum schräg und tief einschneiden, ohne ihn dabei zu durchtrennen.
  • Die Scheiben leicht nach außen fächern. 20 Minuten ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kranz mit der restlichen Eiermilch dünn bepinseln und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  • Auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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