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Die letzen Garten Tomaten gepaart mit einem fruchtigen Aprikosen Chutney und gold gelben Polenta Sticks. So läute ich gerne den Spätsommer ein. Ihr könnt auch alle 3 Gerichte getrennt servieren.
Gebratene Polenta Streifen
Zutaten
230 g Polenta Grieß
500 ml Wasser
Prise Zimt
frischer schwarzer gemahlener Pfeffer
Pise gemahlener Kardamom
1/2 TL Kurkuma
Prise Paprika edelsüß
1 Knoblauchzehe
Salzwasser zum Kochen bringen und Polenta Grieß unter rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
In einer geölten Pfanne Knoblauch, Kurkuma, Pfeffer und Zimt anbraten. Von der Hitze entfernen und Paprika edelsüß hinzufügen. Polenta dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Auf eine Platte geben dann ca 2 cm flach drücken (Vorsicht warm) und komplett abkühlen lassen.
Polenta in Schnittchen schneiden und in Öl von beiden Seite golden anbraten.
Aprikosen- Chutney
Zutaten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 TL gelbe Chili, fein gehackt
Saft von 1 schmackhaften Bio Orange + 1 EL Orangenschale in 1 cm Streifen geschnitten
4 Aprikosen, in kleine Keile geschnitten
1/2 TL geriebener Knoblauch
Prise Zimt
1/2 Sternanis
In einen kleinen Topf Zwiebel, 1/2 TL Zucker und Orangenschale karamellisieren lassen. 2 EL Olivenöl, Chili, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Zimt hinzufügen. 5 min anbraten. Orangensaft, Aprikosen und Sternanis hinzufügen.
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 10 Minuten lang abkühlen lassen. Sternanis entfernen. Mit Meersalz und 1 EL Kokosnuss Sirup würzen.
Tomaten Salsa
Zutaten
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1 Tomate, fein gehackt
1 gelber Paprika, dünne Streifen geschnitten
1/2 Gurke, dünne Streifen geschnitten
1 kleine Handvoll Koriander, gehackt
Basilikum
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
In eine kleine Schale, Zwiebel, Paprika, Gurke, schwarzer Pfeffer und 1 EL Essig in eine Schüssel geben. Füge eine Prise Zucker, Koriander, Basilikum, Tomaten und 3 TL Olivenöl hinzu.
Alles gut mischen und mit Salz abschmecken. Nach Bedarf in einer ausgehöhlten Tomate servieren.
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