Erdbeer-Baiser-Kuchen mit Mandelbiskuit

DaThis post is also available in english.
Hallo ihr Lieben, die Erdbeerzeit ist im vollen Gange und natürlich darf ein leckerer Erdbeer Baiser Kuchen da nicht fehlen. Oder was meint ihr?

Fluffiger Mandelbiskuit Boden mit einer Zwischenschicht aus Baiser und leckerer Erdbeercreme. Der Frühling ist dieses Jahr sehr warm und ich liebe es abends wenn die Erde aufgewärmt ist noch durch die Wiesen und Wälder zu spazieren.

Den Biskuit Boden auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Dadurch lässt sich später nach dem Backen der Boden von dem Backpapier leichter abziehen und ihr könnt ihn ohne weiteres auf eure Tortenplatte setzten. Und den Tortenring drumherum legen. (Einen Tortenring findet ihr in jedem gut sortierten Supermarkt oder auch im Internet)

Erdbeercreme

Die Creme ist auch im hand um drehen gemacht. Ich habe das Agar Agar Pulver mit 100 ml Erdbeerpüree 2 Minuten aufgekocht. Keine Sorge den Geruch werdet ihr später nicht schmecken. Dann habe ich die restliche Erdbeermasse untergerührt. Nun 5 Minuten abkühlen lassen. Dann den Joghurt gut und gleichmässig verrühren. Zum Schluß hebe ich die sehr steif geschlagene Sahne unter. Wenn die Masse zu warm ist verläuft die Sahne. Und wir wollen ja eine lockere Creme. So dann die Creme auf den Baiserboden verteilen und im Kühlschrank am besten über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem servieren die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.

Wenn ihr dieses Rezept ausprobiert, lasst es uns wissen! Hinterlasst ein Kommentar, bewerte es und vergesst nicht, euer Foto auf #klaraslife zu taggen. Wir würden gerne euer Ergebnis sehen. Vielen Dank! und Bon Appetite ihr Lieben.

Der Kuchen ist nicht vegan, aber evtl .könnt ihr Eiersatz wählen und Aquafaba für den Baiser verwenden. Ich freue mich auch über eure Erfahrungen.

Erdbeerkuchen mit Mandelbiskuit

Klaraslife

Cremiger Erdbeerkuchen mit Mandelbiskuit und Baiser Zwischenschritt. Der darf auf keiner Kaffeetafel fehlen.

Rezept drucken

Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Kochzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht: Kuchen

Aufwand süß

Portionen: 12 Portionen

Zutaten

 

Teig

• 2 bio Eier
• 80 g weiche Butter
• 100 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 3 EL Milch Hafer, Mandel oder Reis

Erdbeercreme

• 1 gehäufter TL Agar Agar (100 %) etwa 4-5g
• 600 g Erdbeeren
• 80 g Zucker
• 200 g Schlagsahne Soja, Reis oder Kokosnuss kalt!
• 250 g griechischer Joghurt auch vegane Variante
• Springform: 24 cm

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Eier trennen. Den Zucker und die Butter mit dem Handmixer verrühren.
• Und nach und nach die Eigelbe unterrühren.
• In einer zweiten Schüssel, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen (Wichtig) und den Teig in die Form geben.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. und langsam den rest Zucker einreisen lassen.
• Solange schlagen bis die Masse glänzt und dicklich ist.
• Baisermasse auf den Teig geben und glatt streichen.
• Auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. Darauf achten das die Baisermasse nicht zu dunkel wird. Evtl. nach 15-20 Minuten abdecken.
• Herausnehmen und nach 5-10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen.

Erdbeermasse

• Die Sahne in einen Messbecher geben und sehr steif schlagen.
• Die Erdbeeren putzen und 300 g Erdbeeren mit dem Zucker fein pürieren.
• Nun das Agar Agar Pulver mit 100 ml Erdbeerpüree in einen Topf geben und verrühren, unter rühren dann 2 Minuten kochen lassen.

  Anschließend die restliche Erdbeermasse untergerührt und 5 Minuten abkühlen lassen.
• Dann den Joghurt gut und gleichmässig unterrühren. Zum Schluß kommt die sehr steif geschlagene Sahne darunter. 
• Den Teigboden auf eine Platte setzten und einen Tortenring herum legen. Nun die Erdbeermasse auf den Boden streichen und im Kühlschrank 4-5 Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.
• Den Tortenrand vorsichtig ablösen, die restlichen Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit garnieren.
• Den Kuchen im Kühlschrank lagern.

  Guten Appetit.

Notizen

Für einen Keksboden

• 200 g kernige Vollkornkekse
• 75 g flüssige Butter

Kekse in einen Mixer geben und fein mahlen. Die Butter dazu geben und vermischen. Dann die Krümmel auf den Springform Boden verteilen und festdrücken.

Jetzt die Erdbeermasse darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

• Bei heißen Temperaturen den Kuchen erst vor dem servieren aus dem Kühlschrank holen.
• Ihr benötigen Agar Agar für 750 ml Masse, am besten nochmal kurz eure Packungsanleitung durchgehen, wenn ihr nicht das Agar Agar von Gewürzmühle Brecht verwendet.

Ich hoffe ihr lasst euch den Kuchen auch gut schmecken. Statt Erdbeeren könnt ihr auch Blaubeeren/Heidelbeeren verwenden.

SEID IHR AUCH BEI PINTEREST? GERNE KÖNNT IHR MEINE BILDER BEI PINTEREST PINNEN!