This post is also available in english. soon
Das Wetter lässt es langsam zu und es kommen wieder mehr Suppen und Eintöpfe auf den Teller. Heute haben wir eine leckere Spätsommersuppe kreiert, eine cremige und sättigende Blumenkohl Maissuppe.
Was ist drin:
- Im Blumenkohl finden sich zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine und Vitamin C. Daneben enthält Blumenkohl wie viele andere Kohlsorten reichlich Vitamin K.
- Mais besteht zum größten Teil – nämlich zu rund 72 Prozent – aus Wasser. Außer Wasser sind in dem Getreide Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate enthalten. Die Kohlenhydrate setzen sich unter anderem aus Glukose, Fructose und Saccharose zusammen. Auch enthält er, Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor & Zink.
- Lauch oder auch eine große Zwiebel
- Knoblauch
- Kokosmilch, aus der Dose
- Gemüsepaste/oder Brühe aus unserem neuen Buch
Blumenkohl- Maissuppe
2-3 EL Olivenöl
1 Lauch, gut geputzt und in feine Scheiben schneiden
Salz und schwarzer Pfeffer
3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
400g Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten, schöne Blätter beiseite legen
3 Maiskolben, Kerne von der Schale abgeschnitten
200ml Kokosmilch aus der Dose
Topping
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum
1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und eine gute Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis er weich und süß ist.
Den Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten bis der Duft nach oben steigt, dann Blumenkohlröschen, Maiskörner, hier etwa eine Handvoll Mais beiseite legen, Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen lassen, dann und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe ist fertig wenn der Blumenkohl ganz weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, die Suppe darf ruhig etwas stückig sein. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz Kokosmilch oder Brühe hinzugeben.
Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann den restlichen Mais und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den gehackten Blumenkohlblättern gut anbraten. Die Sonnenblumenkerne untermischen. Die Suppe in Schälchen verteilen und mildem Topping servieren.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Blumenkohl-Maissuppe
Zutaten
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Lauch, gut geputzt und in feine Scheiben schneiden
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 400 g Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten, schöne Blätter beiseite legen
- 3 Maiskolben, Kerne von der Schale abgeschnitten
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
Topping
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Basilikum
- 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und eine gute Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis er weich und süß ist.
- Den Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten bis der Duft nach oben steigt, dann Blumenkohlröschen, Maiskörner, hier etwa eine Handvoll Mais beiseite legen, Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen lassen, dann und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe ist fertig wenn der Blumenkohl ganz weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, die Suppe darf ruhig etwas stückig sein. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz Kokosmilch oder Brühe hinzugeben.
- Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann den restlichen Mais und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den gehackten Blumenkohlblättern gut anbraten. Die Sonnenblumenkerne untermischen. Die Suppe in Schälchen verteilen und mildem Topping servieren.
Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.
Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.