Heute gab es Karottensalat mit Joghurtsauce. Ein sehr leckeres und gesundes Rezept.
Karottensalat mit Joghurtsauce
3-4 Möhren
80 ml Olivenöl, plus mehr
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Prise Zucker
2 grüne Chilischoten, nach Belieben von den Samen befreit, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
2 Prisen gemahlener Ingwer
½ TL gemahlener Koriander
¾ TL gemahlener Zimt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Weißweinessig
1 EL gehackte Schale von eingelegten Zitronen
40 g Koriandergrün, gehackt, plus mehr zum Garnieren
120 g griechischer Naturjoghurt
Die Möhren schälen und je nach Dicke der Länge nach halbieren und anschließend in dünne Scheiben hobeln.
In einen großen Topf geben und mit gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Temperatur etwa 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die Möhrenstücke gar, aber noch leicht biss haben.
In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht angebräunt ist.
Zuerst die gegarten Möhren, dann die gesamten restlichen Zutaten außer dem Koriandergrün und dem Joghurt hinzufügen.
Großzügig salzen, gründlich mischen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren das gehackte Koriandergrün und den Joghurt unterrühren, abschmecken und falls nötig, nachwürzen.
In Portionsschälchen anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Koriandergrün und Oliven garnieren.
Statt Koriander kann auch Petersilie oder Dill verwendet werden.
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Karottensalat mit Joghurtsauce
Zutaten
- 3-4 Möhren
- 80 ml Olivenöl plus mehr
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 1 Prise Zucker
- 2 grüne Chilischoten nach Belieben von den Samen befreit, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 2 Prisen gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Koriander
- ¾ TL gemahlener Zimt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL gehackte Schale von eingelegten Zitronen
- 40 g Koriandergrün gehackt, plus mehr zum Garnieren
- 120 g griechischer Naturjoghurt
Anleitungen
- Die Möhren schälen und je nach Dicke der Länge nach halbieren und anschließend in dünne Scheiben hobeln.
- In einen großen Topf geben und mit gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Temperatur etwa 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die Möhrenstücke gar, aber noch leicht biss haben.
- In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht angebräunt ist.
- Zuerst die gegarten Möhren, dann die gesamten restlichen Zutaten außer dem Koriandergrün und dem Joghurt hinzufügen.
- Großzügig salzen, gründlich mischen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren das gehackte Koriandergrün und den Joghurt unterrühren, abschmecken und falls nötig, nachwürzen.
- In Portionsschälchen anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Koriandergrün und Oliven garnieren.
- Statt Koriander kann auch Petersilie oder Dill verwendet werden.
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