Rote Linsen Dahl mit Kachumber

Unser erstes Rezept 2023. Ein leckeres Rote Linsen Dahl mit Reis und Gurken/Tomaten Salat.

Rote Linsen Dahl

2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kurkumapulver
2 EL Kokosöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4cm frischer Ingwer, fein gehackt
Eine Prise Chiliflocken
250 g rote Linsen, abgespült
200ml Dose Kokosmilch
2 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, Stiele fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
Meersalz und schwarzer Pfeffer

Kachumber
2 Handvoll Gurkenstücke
2 Handvoll reife Tomatenstücke
¼ kleine rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Zitronensaft
2 TL natives Olivenöl extra
eine Prise Chiliflocken
1 kleine Handvoll Petersilie, gehackt

Servieren
Natur- oder Kokosjoghurt
Eingelegte Zwiebeln
frischen Koriander
Reis

Kreuzkümmel, Senf und Fenchelsamen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze eine Minute ohne Fett rösten, bis Duft aufsteigt.
Kokosöl, Zwiebel und etwas Salz zugeben, dann die Hitze erhöhen und 8 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren.
Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma dazugeben und weitere Minuten braten.
Als nächstes Linsen, Kokosmilch, gehackte Petersilienstiele und Brühe hinzugeben. Alles zusammenrühren, dann die Hitze hochdrehen, einen Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit die Kachumber zubereiten. Einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Prise Meersalz vermengen, abschmecken und bis zum Servieren beiseite stellen.
Sobald die Linsen weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit etwas Joghurt, eingelegten Zwiebeln, Kachumber, Reis und den Korianderblättern garniert servieren.

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Rote Linsen Dahl

Klaraslife

Die Zutaten können einfach verdoppelt werden.

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL schwarze Senfkörner
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Kurkumapulver
• 2 EL Kokosöl
• 1 große Zwiebel fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 4 cm frischer Ingwer fein gehackt
• Eine Prise Chiliflocken
• 250 g rote Linsen abgespült
• 200 ml Dose Kokosmilch
• 2 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie Stiele fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Kachumber

• 2 Handvoll Gurkenstücke
• 2 Handvoll reife Tomatenstücke
• ¼ kleine rote Zwiebel in Stücke geschnitten
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL natives Olivenöl extra
• eine Prise Chiliflocken
• 1 kleine Handvoll Petersilie gehackt

Servieren

• Natur- oder Kokosjoghurt
• Eingelegte Zwiebeln
• frischen Koriander
• Reis

Anleitungen 

• Kreuzkümmel, Senf und Fenchelsamen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze eine Minute ohne Fett rösten, bis Duft aufsteigt.
• Kokosöl, Zwiebel und etwas Salz zugeben, dann die Hitze erhöhen und 8 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren.
• Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma dazugeben und weitere Minuten braten.
• Als nächstes Linsen, Kokosmilch, gehackte Petersilienstiele und Brühe hinzugeben. Alles zusammenrühren, dann die Hitze hochdrehen, einen Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
• In der Zwischenzeit die Kachumber zubereiten. Einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Prise Meersalz vermengen, abschmecken und bis zum Servieren beiseite stellen.
• Sobald die Linsen weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit etwas Joghurt, eingelegten Zwiebeln, Kachumber, Reis und den Korianderblättern garniert servieren.

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