Saftiger und fruchtiger Zitronenkuchen.
Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur
150 g weiche Butter
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
4 Eier oder 200 g vEGGie (Eiersatz)
250 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
1 Pck.Backpulver
Abrieb 1 Bio Zitrone
1 Handvoll Mandelblättchen
FÜR DIE GLASUR
Saft 1 Zitrone
250 g Puderzucker
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kastenform (Länge 25 cm) mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Zitronensaft mit dem Rührbesen der Küchenmaschine kurz verrühren. Nach und nach Eier oder vEGGie unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermischen. Mit der Butter-Zuckermasse verrühren, nach Bedarf noch 3 EL Milch hinzufügen. In die Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Ofen circa. 45 Minuten backen. Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren, sodass der Guss dickflüssig ist.
Für mehr Saftigkeit, den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Kuchen abkühlen lassen und mit dem Gus besprenkeln.
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Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Eier oder 200 g vEGGie, Eiersatz
- 250 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
- 1 Pck.Backpulver
- Abrieb 1 Bio Zitrone
- 1 Handvoll Mandelblättchen
FÜR DIE GLASUR
- Saft 1 Zitrone
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kastenform (Länge 22 cm) mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Zitronensaft mit dem Rührbesen der Küchenmaschine kurz verrühren. Nach und nach Eier oder vEGGie unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermischen. Mit der Butter-Zuckermasse verrühren, nach Bedarf noch 3 EL Milch hinzufügen. In die Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Ofen circa. 45 Minuten backen. Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
- Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren, sodass der Guss dickflüssig ist.
- Für mehr Saftigkeit, den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
- Kuchen abkühlen lassen und mit dem Gus besprenkeln.
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