Saftiger und leckerer Rhabarber Streuselkuchen vom Blech. Der Teig ist schnell gemacht und zum Kuchen passt noch Sahne oder eine Kugel Eis. Auch lässt sich das Rezept prima mit anderen Früchten zubereiten. Wie wäre es mit Apfel, Birne oder Aprikosen?
Rhabarber Streuselkuchen
650-700 g Rhabarber
Teig:
• 225 g weiche Butter
• 200 g Bio Rübenzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier Größe M
• 275 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 150 g griechischer Joghurt
Streusel:
• 200 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 60 g Bio Rübenzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, geschmolzen
Den Rhabarber waschen und in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. Man brauch ihn nicht schälen.
Dann den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine miteinander vermixen. Nun jedes Ei einzeln und ca. 1-2 Minuten unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander mischen und zusammen mit dem Joghurt unter die Masse rühren. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander vermengen. Die flüssige Butter langsam hinzufügen und mit einer Gabel zu Streuseln formen.
Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen und genießen!
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Rhabarber Streuselkuchen
Zutaten
- 650-700 g Rhabarber
Teig:
- 225 g weiche Butter
- 200 g Bio Rübenzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Größe M
- 275 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 150 g griechischer Joghurt
Streusel:
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 60 g Bio Rübenzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter geschmolzen
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen und in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. Man brauch ihn nicht schälen.
- Dann den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine miteinander vermixen. Nun jedes Ei einzeln und ca. 1-2 Minuten unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander mischen und zusammen mit dem Joghurt unter die Masse rühren. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander vermengen. Die flüssige Butter langsam hinzufügen und mit einer Gabel zu Streuseln formen.
- Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
- Abkühlen lassen und genießen!
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