Cremige Blumenkohl-Maissuppe mit knackigem Topping

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Das Wetter lässt es langsam zu und es kommen wieder mehr Suppen und Eintöpfe auf den Teller. Heute haben wir eine leckere Spätsommersuppe kreiert, eine cremige und sättigende Blumenkohl Maissuppe. 

Was ist drin:

• Im Blumenkohl finden sich zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine und Vitamin C. Daneben enthält Blumenkohl wie viele andere Kohlsorten reichlich Vitamin K.
• Mais besteht zum größten Teil – nämlich zu rund 72 Prozent – aus Wasser. Außer Wasser sind in dem Getreide Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate enthalten. Die Kohlenhydrate setzen sich unter anderem aus Glukose, Fructose und Saccharose zusammen. Auch enthält er, Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor & Zink.
• Lauch oder auch eine große Zwiebel
• Knoblauch
• Kokosmilch, aus der Dose
• Gemüsepaste/oder Brühe aus unserem neuen Buch

Blumenkohl- Maissuppe

2-3 EL Olivenöl
1 Lauch, gut geputzt und in feine Scheiben schneiden
Salz und schwarzer Pfeffer
3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
400g Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten, schöne Blätter beiseite legen
3 Maiskolben, Kerne von der Schale abgeschnitten
200ml Kokosmilch aus der Dose

Topping
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum
1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und eine gute Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis er weich und süß ist.

Den Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten bis der Duft nach oben steigt, dann Blumenkohlröschen, Maiskörner, hier etwa eine Handvoll Mais beiseite legen, Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen lassen, dann und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe ist fertig wenn der Blumenkohl ganz weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, die Suppe darf ruhig etwas stückig sein. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz Kokosmilch oder Brühe hinzugeben.

Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann den restlichen Mais und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den gehackten Blumenkohlblättern gut anbraten. Die Sonnenblumenkerne untermischen. Die Suppe in Schälchen verteilen und mildem Topping servieren.

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Blumenkohl-Maissuppe

Klaraslife

Eine überaus schmackhafte und cremige Suppe. Blumenkohl und Mais passen einfach sehr gut zusammen.

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Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Lauch gut geputzt und in feine Scheiben schneiden
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
• 400 g Blumenkohl in kleine Röschen geschnitten, schöne Blätter beiseite legen
• 3 Maiskolben Kerne von der Schale abgeschnitten
• 200 ml Kokosmilch aus der Dose

Topping

• 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Basilikum
• 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne

Anleitungen 

• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und eine gute Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis er weich und süß ist.
• Den Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten bis der Duft nach oben steigt, dann Blumenkohlröschen, Maiskörner, hier etwa eine Handvoll Mais beiseite legen, Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen lassen, dann und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe ist fertig wenn der Blumenkohl ganz weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, die Suppe darf ruhig etwas stückig sein. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz Kokosmilch oder Brühe hinzugeben.
• Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann den restlichen Mais und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den gehackten Blumenkohlblättern gut anbraten. Die Sonnenblumenkerne untermischen. Die Suppe in Schälchen verteilen und mildem Topping servieren.

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