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Willkommen bunter und süßer Herbst, du bringst uns allerlei leckerer Köstlichkeiten auf den Tisch. Die frisch gepflückten Äpfel verwenden wir für unsere feinen Apfeltaschen.
Wenn ihr es super schnell mögt, verwendet für die Apfeltaschen Blätterteig aus dem Supermarkt. Wenn Ihr die Zuatenliste durchlest werdet ihr bestimmt gut produzierten fertig Blätterteig finden.
Manchmal frage ich mich, wie viele gegen fertige Produkte sind. Es gibt heutzutage eine große Auswahl an guten Produkten mit guten Zutaten. In erster Linie liebe ich es, die Dinge selbst zu produzieren. Aber hin und wieder, wenn die Zeit oder die Muse fehlt, verwende ich auch mal Blätterteig. Für einen hausgemachten Blätterteig empfehle ich dieses Rezept von Izzy. Aber nun genießt die Apfeltaschen.
Apfeltaschen
Teig
300 g Mehl
Prise Salz
2 EL Zucker
150 g eiskalte Butter in kleine Würfel geschnitten oder vegane Butter
2-3 EL eiskaltes Wasser oder mehr
Füllung
2 Äpfel geschält und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
2 TL Zitronensaft
50 g Zucker
2 EL Butter vegan
½ TL gemahlener Zimt
¼ TL reiner Vanilleextrakt
außerdem
1 Sojacreme oder Mandelmilch
Grober oder granulierter Zucker zum Bestreuen
Teig
Alle Zutaten für den Teig in einen Food Processor geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank lagern.
Für die Füllung, alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kuchen
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1 cm auswellen. Nun Kreise mit einem Ø von 7cm ausstechen.
Die Hälfte der Kreise auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und die Ränder mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen. Nun 1 gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und mit einem zweiten Kreis bedecken. Die Kanten fest zusammendrücken.
Einen kleinen x-förmigen Schlitz in die Mitte jeder Tortenmitte, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
Die Kreise mit Sojacreme bestreichen und mit Zucker bestreuen.
15 Minuten goldbraun backen.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Apfeltaschen mit Zimt und Zucker
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 150 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten vegane Butter
- 2-3 EL eiskaltes Wasser + mehr
Füllung
- 2 Äpfel geschält und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 TL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 2 EL Butter vegan
- ½ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL reiner Vanilleextrakt
außerdem
- 1 Sojacreme oder Mandelmilch
- Grober oder granulierter Zucker zum Bestreuen
Anleitungen
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in einen Food Processor geben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10-15 Minuten im Kühlschrank lagern.
Für die Füllung,
- alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1 cm auswellen. Nun Kreise mit einem Ø von 7cm ausstechen.
- Die Hälfte der Kreise auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und die Ränder mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen. Nun 1 gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und mit einem zweiten Kreis bedecken.
- Die Kanten fest zusammendrücken.
- Einen kleinen x-förmigen Schlitz in die Mitte jeder Tortenmitte, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
- Die Kreise mit Sojacreme bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
- Ihr könnt den Teig auch zügig mit den Händen verkneten.
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