Russischer Zupfkuchen vom Blech (vegan)

This post is also available in english. Heute habe ich direkt Lust auf einen Kuchenklassiker. Russischer Zupfkuchen. Mhhhh so lecker. Also mache ich mich gleich ans Werk.  So lange habe ich keinen Zupfkuchen mehr gemacht und habe dadurch völlig vergessen wie schnell und einfach er geht. Der Teig ist in Windeseile gemacht, er braucht nur ein wenig Kühlung um zu entspannen. Und die Füllung; wird alles glatt gerührt.

Schmackhafter Russischer Zupfkuchen für eure Kaffeetafel

Heute habe ich den Zupfkuchen mal in einem Kuchenblech gebacken. Ihr könnt den Kuchen aber auch in einer 18 cm Springform backen. Wie schon gesagt der Kuchen geht ganz einfach und jeder bekommt ihn hin. Also nun viel Spaß beim backen!

Zutaten-Liste für Russischen Zupfkuchen

Backblechform 21×16 oder einer 18 cm Springform

Teig
200 g Mehl
80 g Zucker
4 EL Kakao Pulver
1 Päckchen Backpulver
125 g vegane Butter zB. Alsan Bio
Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Füllung
500 g veganen Joghurt (Soja) oder griechischer Joghurt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zitronensaft
80 g Zucker
1 TL Vanille Extrakt

Vorgehensweise:

Mehl, Zucker, Backpulver, Prise Salz und Kakao Pulver mischen. Die Butterwürfel und 2 EL Kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten.
Etwas Teig für die Zupfen beiseite legen. Mit dem restlichen Teig die Kuchenform auskleiden und einen kleinen Rand formen. Für ca 1 Std kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Joghurt mit Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanille und Zitronensaft verrühren. Die Füllung auf den Teig geben und den restlichen Teig auf der Füllung verteilen.
Im heißen Backofen für 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

Süße Grüße aus der Küche, eure Kathrin

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Russischer Zupfkuchen vom Blech (vegan)

Kathrin Klaraslife

Heute habe ich direkt Lust auf Kuchen. Russischer Zupfkuchen. Mhhhh so lecker. Also mache ich mich gleich ans Werk. Er geht super einfach und schnell.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1

Zutaten 

Teig

• 200 g Mehl
• 80 g Zucker
• 4 EL Kakao Pulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 125 g vegane Butter zB. Alsan Bio
• Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Füllung

• 500 g Joghurt zB. Soja
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt

außerdem

• 1 Backblech 21x16
• oder 18 cm Springform

Anleitungen 

• Mehl, Zucker, Backpulver, Prise Salz und Kakao Pulver mischen. Die Butterwürfel und 2 EL Kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten.
• Etwas Teig für die Zupfen beiseite legen. Mit dem restlichen Teig die Kuchenform auskleiden und einen kleinen Rand formen. Für ca 1 Std kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Joghurt mit Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanille und Zitronensaft verrühren. Die Füllung auf den Teig geben und den restlichen Teig auf der Füllung verteilen.
• Im heißen Backofen für 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

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