Tacos mit Tofurührei, Avocados & Cashew-Sauce

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Tacos zum Frühstück? Sicher, vegane Tacos mit Tofurührei und leckerer Cashew-Sauce. Uff denket jetzt so machen, ist für morgens ja schon etwas Zeitaufwendig. Nein, die Soße lässt sich zum Beispiel super am Vortag zubereiten. Sie hält sich im Schnitt 3-4 Tage im Kühlschrank. Und der Salat kann man auch schon am Vorabend putzen. So dann muss am morgen eigentlich nur das Tofurührei zubereitet. Easy oder?

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Tacos mit Tofurührei

Klaraslife

Vegane Tacos mit Tofurührei, Avocoados, Salat, gekochte Linsen und einer leckeren cremigen Cashew-Sauce. Einfach und schnell gemacht.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Tacos

Zutaten 

• 200 g Tofu natur
• 1 TL Kurkuma
• 1 Schalotte fein gehackt
• 2-3 EL Pflanzenmilch
• 1/2 TL Kala Namak
• 3-4 Mais-Fladen

Sauce

• 200 g Cashewnüsse Übernacht in Wasser eingeweicht
• 2 EL Hefeflocken
• Salz & Pfeffer
• geräuchertes Paprika-Pulver
• Zitrone
• Topping:
• Koriander
• Avocado
• Champignons
• 1 Karotte gehobelt
• Salat

Anleitungen 

• Mais Fladen nach Packungsangabe erwärmen.
• Tofu zerkrümeln und zusammen mit Olivenöl, Schalotte und Kurkuma in einer beschichteten Pfanne (so bleibt nichts kleben) anbraten. Pfeffern und Milch dazugeben. Gut verrühren und mi Kala Namak abschmecken.
• Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
• Tofu Crumble zusammen mit Salat, Avocado, Koriander, Karotten Stifte, Champignons und Cashew Creme auf den Fladen verteilen und zusammenklappen.
• Cashew Soße
• Cashew mit 50 ml Wasser, Pfeffer, geräuchertes Paprika Pulver, 1/4 Knoblauchzehe,1 TL Zitronensaft, Salz und 2 EL Nährhefe im Mixer mixen. Falls zu dick etwas mehr Wasser dazugeben.

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