Feuertopf auf Kohlrabipüree

Scharfes Gemüseragout serviert auf cremigem Kohlrabi-Kartoffelpüree.

Yummy. Das müsst ihr probieren!

Scharfes Gemüseragout auf Kohlrabipüree

Gericht für 3-4 Personen

Zutaten Feuertopf:

380g Paprikaschoten
200g Broccoli
180g Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400g gehackte Schältomaten (Dose)
5EL Erdnussöl
1EL Misopaste (hell)
125ml Kokosmilch
1 kleine Chili
1TL Kurkuma
1/2 TL Kumin
Salz
Pfeffer
1/2 TL Rübenzucker
etwas frischen Schnittlauch

Zutaten Kohlrabi-Rahm:

600g mehlig kochende Kartoffeln
550g Kohlrabi
200ml Sojasahne
1/4 TL Koriandersamen
1/4 TL Schwarzkümmel
1/2 TL getrocknete Rosmarinnadeln
1/4 Muskatnuss
1/2 TL grobes Meersalz
2-3EL Wasser

Zubereitung scharfes Gemüseragout:

Das Gemüse gut waschen, säubern und von Stilansätzen befreien/schälen.
Die Broccoli-Röschen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen und dann kalt abschrecken.
Die Zwiebeln, die Möhren und den Knoblauch fein schneiden und in einem Topf zusammen mit dem Öl anbraten.
Nun die Gewürze dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Dann die gehackten Tomaten und die Kokosmilch unterrühren.
Die Paprikaschoten von den Kernen befreien, in kleine Rauten schneiden und ebenso in den Topf geben.
Die Misopaste unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Solange köcheln bis das Gemüse “ al dente “ gegart ist. Dann den Herd ausschalten. Den gedünsteten Broccoli zerkleinern und kurz mit in dem Topf erwärmen. Zusammen mit dem Kohlrabi-Rahm und etwas frischem Schnittlauch servieren.

Zubereitung Kohlrabi-Rahm:

Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Kohlrabistücke und die Kartoffelstücke darin weich kochen.
In einem Steinmörser die Gewürze und das Meersalz mit einem Stößel fein malen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sojasahne und das nun entstandene Gewürzpulver dazugeben.
Alles von Hand mit einem geeigneten Stampfer oder Presse fein drücken /pürieren.

Das Püree mit der oben genannten Soße servieren und genießen.

Tipp 1: statt Erdnussöl könnt ihr auch Sonnenblumenöl verwenden.
Tipp 2: wer es scharf möchte kann auch mehr Chilis/Öl dazugeben.
Tipp 3: statt Schnittlauch passt auch Thai-Basilikum.

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Scharfes Gemüseragout auf Kohlrabipüree

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Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

Zutaten Feuertopf:

• 380 g Paprikaschoten
• 200 g Broccoli
• 180 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g gehackte Schältomaten Dose
• 5 EL Erdnussöl
• 1 EL Misopaste hell
• 125 ml Kokosmilch
• 1 kleine Chili
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kumin
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Rübenzucker
• etwas frischen Schnittlauch

Zutaten Kohlrabi-Rahm:

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 550 g Kohlrabi
• 200 ml Sojasahne
• 1/4 TL Koriandersamen
• 1/4 TL Schwarzkümmel
• 1/2 TL getrocknete Rosmarinnadeln
• 1/4 Muskatnuss
• 1/2 TL grobes Meersalz
• 2-3 EL Wasser

Anleitungen 

Zubereitung Feuertopf:

• Das Gemüse gut waschen, säubern und von Stilansätzen befreien/schälen.
• Die Broccoli-Röschen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen und dann kalt abschrecken.
• Die Zwiebeln, die Möhren und den Knoblauch fein schneiden und in einem Topf zusammen mit dem Öl anbraten.
• Nun die Gewürze dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Dann die gehackten Tomaten und die Kokosmilch unterrühren.
• Die Paprikaschoten von den Kernen befreien, in kleine Rauten schneiden und ebenso in den Topf geben.
• Die Misopaste unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Solange köcheln bis das Gemüse " al dente " gegart ist. Dann den Herd ausschalten. Den gedünsteten Broccoli zerkleinern und kurz mit in dem Topf erwärmen. Zusammen mit dem Kohlrabi-Rahm und etwas frischem Schnittlauch servieren.

Zubereitung Kohlrabi-Rahm:

• Die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.
• In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Kohlrabistücke und die Kartoffelstücke darin weich kochen.
• In einem Steinmörser die Gewürze und das Meersalz mit einem Stößel fein malen.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Sojasahne und das nun entstandene Gewürzpulver dazugeben.
• Alles von Hand mit einem geeigneten Stampfer/Presse fein drücken/pürieren.
• Das Püree mit der oben genannten Soße servieren und genießen.

Notizen

Tipp 1: statt Erdnussöl könnt ihr auch Sonnenblumenöl verwenden.
Tipp 2: wer es scharf möchte kann auch mehr Chilis/Öl dazugeben.
Tipp 3: statt Schnittlauch passt auch Thai-Basilikum.

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