Pasta mit Kürbis, Zucchini & karamellisierten Zwiebeln

This post is also available in english.Heute stellen wir Euch mal wieder ein extrem leckeres und herbstlich buntes Pasta-Rezept vor. Mit leckerem Kürbis und Zucchini kommt es recht farbenfroh daher, ohne dabei auf die mediterrane Note verzichten zu müssen.

Der Knoblauch, Wein und der Rosmarin lassen etwas Fernweh nach dem Mittelmeer aufkommen
Diese Pasta kann dennoch problemlos mit der geliebten und guten Stimmung, wie wir sie aus dem Urlaub im Süden kennen, mithalten.
Diese schnelle und einfache Pasta mit Kürbis, Zucchini & knusprig karamellisierten Zwiebeln. Grüne Erbsen und etwas Schnittlauch runden dieses Gericht ab.

Eure Kathrin & euer Ramin

Pasta mit Kürbis, Zucchini & karamellierten Zwiebeln

150 g grüne TK Erbsen
200 g Mezzi Rigatoni (Pasta)
1 halber Hokkaido Kürbis, gewürfelt
1 Zucchini, zoodeln oder gewürfelt
100 ml Sahne
100 ml Pastawasser
frischer Rosmarin
1 kleine weiße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Pimentkörner
Rauchsalz
Pfeffer
frische Muskatnuss
Orangenschalenzesten
2EL Gin
4EL Weißwein
1 Prise Rohrzucker
3EL Olivenöl
20-30g Cheddar-Käse
außerdem
karamellisierte Zwiebeln

Als erstes die gefrorenen Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen, ggf nochmals mit warmen Wasser erneuern.

Dann die Pasta in Salzwasser al dente garen, in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Pfeffer, den gemahlenen Piment, den gehackten Rosmarin, die geriebene Muskatnuss, die Orangenzesten und den Rohrzucker dazugeben und kurz mit anrösten.
Dann mit dem Gin und dem Weißwein ablöschen.
Das Pastawasser und die Sahne dazugeben.
Dann vorsichtig salzen, denn der Käse enthält genauso wie das Pasta-Kochwasser Salz.

Die Kürbisstücke in der Sauce solange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das sind so knappe 10-15 Minuten. Kurz vor dem Kochende den geriebenen Cheddar, die Zucchinis, Pasta und Erbsen unterrühren.

Auf schönen Tellern anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln garnieren.

Karamellisierte Zwiebeln

3 Zwiebeln
3 E Zucker
2 EL Butter
Prise Salz

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Dann die Zwiebeln und den Zucker dazugeben und solange anbraten bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
Das kann bis zu 20 Minuten dauern. Hierbei ab und zu die Pfanne schwenken oder mit einem Holzlöffel umrühren.

Tipps

Tipp 1: dazu passt etwas Radicchio Salat mit Orangenfilets.
Tipp 2: die Zucchini kann in Würfeln auch länger gegart werden.
Tipp 3: statt Rauchsalz kann auch Meersalz Verwendung finden.
Tipp 4: ganze Rigatoni oder Penne passen auch.
Tipp 5: Orangenschalenzesten in der Wintersaison auf Vorrat herstellen.
Tipp 6: ihr könnt auch einen anderen Käse verwenden. (Gouda alt, Parmesan)

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Pasta mit Kürbis, Zucchini & karamellisierten Zwiebeln

Klaraslife

Schnelle und einfache Pasta mit Kürbis, Zucchini und knusprigen karamellisierten Zwiebeln.

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 150 g grüne TK Erbsen
• 200 g Mezzi Rigatoni Pasta
• 1 halber Hokkaido Kürbis gewürfelt
• 1 Zucchini zoodeln oder gewürfelt
• 100 ml Sahne
• 100 ml Pastawasser
• frischer Rosmarin
• 1 kleine weiße Zwiebel gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 4 Pimentkörner
• Rauchsalz
• Pfeffer
• frische Muskatnuss
• Orangenschalenzesten
• 2 EL Gin
• 4 EL Weißwein
• 1 Prise Rohrzucker
• 3 EL Olivenöl
• 20-30 g Cheddar-Käse
• außerdem
• karamellisierte Zwiebeln

Anleitungen 

• Als erstes die gefrorenen Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen, ggf nochmals mit warmen Wasser erneuern.
• Dann die Pasta in Salzwasser al dente garen, in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
• In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Pfeffer, den gemahlenen Piment, den gehackten Rosmarin, die geriebene Muskatnuss, die Orangenzesten und den Rohrzucker dazugeben und kurz mit anrösten.
• Dann mit dem Gin und dem Weißwein ablöschen.
• Das Pastawasser und die Sahne dazugeben.
• Dann vorsichtig salzen, denn der Käse enthält genauso wie das Pasta-Kochwasser Salz.
• Die Kürbisstücke in der Sauce solange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das sind so knappe 10-15 Minuten. Kurz vor dem Kochende den geriebenen Cheddar, die Zucchinis, Pasta und Erbsen unterrühren.
• Auf schönen Tellern anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln garnieren.

Notizen

Tipps

Tipp 1: dazu passt etwas Radicchio Salat mit Orangenfilets.
Tipp 2: die Zucchini kann in Würfeln auch länger gegart werden.
Tipp 3: statt Rauchsalz kann auch Meersalz Verwendung finden.
Tipp 4: ganze Rigatoni oder Penne passen auch.
Tipp 5: Orangenschalenzesten in der Wintersaison auf Vorrat herstellen.
Tipp 6: ihr könnt auch einen anderen Käse verwenden. (Gouda alt, Parmesan)

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