Marzipanwaffeln mit Aprikosenkompott

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Leckere Marzipanwaffeln
für den Frühlingsbeginn ist es noch ein wenig kühl draußen und da haben wir uns gedacht, dass wir uns den Nachmittag mit ein paar leckeren Marzipanwaffeln versüßen.
Diese sind ganz einfach herzustellen. Ein bisschen Mehl, Nüsse, geriebenen Marzipan und ein Waffeleisen und im Handumdrehen sind die leckeren Waffeln fertig. Wenn ihr gute Eier von freilaufenden Hühnern nehmt, werden die Waffeln schön gelb.Für das Kompott aus Aprikosen/Birnen oder Pfirsichen nehmen wir zu dieser Jahreszeit die Variante aus der Dose/Glas.
Mit leckeren Gewürzen z.B. Nelken oder auch etwas Sternanis/Ingwer, lässt sich binnen weniger Minuten ein köstliches Früchtekompott zaubern.
Schmeckt im übrigen auch zu Eis, Crêpes oder Kaiserschmarren ausgezeichnet.

Also ich denke ihr solltet es einfach gleich ausprobieren, denn die meisten der benötigten Zutaten hat man ja zu Hause.

Viel Spass und einen guten Appetit wünscht euch das Küchenteam von klaraslife.
 
Marzipanwaffeln
4-5 Waffeln
85 g Butter, weich
60 g braunen Zucker
110 g Weizenmehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
40 g Marzipanrohmasse
120 ml Pflanzenmilch
2 Eier von glücklichen Hühnern (Gr.S)
Aprikosekompott
280 g Aprikosenhälften aus der Dose (410g) natursüss
250 ml Apfelsaft
1 TL Zitronenschale
1-2 Gewürznelken
2 TL Speisestärke

Die Butter und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eimasse rühren. Marzipan grob raspeln und unter den Teig rühren.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Die Aprikosen abwaschen und in streifen schneiden.
In einen kleinen Topf Apfelsaft, Zitronenschale und Nelken aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren in den Sud geben und aufkochen lassen. Topf vorm Herd nehmen, die Aprikosen hineingeben und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Waffeln im heißen Waffeleisen portionsweise goldbraun backen.
Mit Aprikosenkompott servieren. Die Waffeln schmecken frisch am besten. 

Marzipan-Waffeln

Klaraslife

Knusprige Marzipan-Waffeln mit fruchtigem Aprikosenkompott. Der Teig besteht aus Weizenmehl und gemahlenen Haselnüssen. Wer mag gibt in den Teig etwas Bittermandelöl oder Amaretto.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 5 Waffeln

Zutaten 

4-5 Waffeln

• 85 g Butter weich
• 60 g braunen Zucker
• 110 g Weizenmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 40 g Marzipanmasse
• 120 ml Pflanzenmilch
• 2 Eier von glücklichen Hühnern Gr.S

Optional

• 2 Tropfen Bittermandel Aroma

Aprikosekompott

• 280 g Aprikosenhälften aus der Dose 410g natursüss
• 250 ml Apfelsaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1-2 Gewürznelken
• 2 TL Speisestärke

Anleitungen 

• Die Butter und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eimasse rühren. 
• Marzipan grob raspeln und unter den Teig rühren. Den Teig für 20-30 Minuten ruhen lassen.

Aprikosenkompott

• Die Aprikosen abwaschen und in streifen schneiden.
• In einen kleinen Topf Apfelsaft, Zitronenschale und Nelken aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren in den Sud geben und aufkochen lassen. Topf vorm Herd nehmen, die Aprikosen hineingeben und 10-15 Minuten ziehen lassen.
• Währenddessen die Waffeln im heißen Waffeleisen portionsweise goldbraun backen.
• Mit Aprikosenkompott servieren. 

  Die Waffeln schmecken frisch am besten. 

Notizen

• Vegane Variante. 2 Chia-Eier verwenden. 2 EL gemahle Chiasamen mit 5 EL Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen.
• Oder ihr verwendet 2 EL Apfelmus
• Kompott mit frischen Aprikosen. 6 Stück

Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Aprikosen 10 Minuten im Sud (siehe Rezept) auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende sie Stärke unterrühren.

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