Kirsch – Scones mit Mandeln und veganer Buttermilch

This post is also available in englishWas macht man nicht so an einem Ostermontag-Morgen in der Küche, exakt leckere Kirsch – Scones backen. Schon die ganze Zeit sind mir diese süßen Teile im Kopf umhergeschwirrt. Ruck Zuck alle Zutaten beisammen gesucht und das Sauerkirschglas kommt nun auch endlich zum Einsatz.

Die Scones gehen eigentlich ziemlich einfach und die Backzeit beträgt gerade mal 20-30 Minuten. Zu wissen ist, das der Scone-Teig etwas klebrig ist und das man ihn auch gar nicht lange rühren oder kneten muss. Also alles perfekte Voraussetzungen um in die Küche zu huschen und Scones zu backen.Teig
Ihr könnt die Butter und das Mehl mit den Händen, einem food processor oder einem Teig Mixer bearbeiten. Das wichtige ist nur, nicht zu lange kneten so das die Butter warm wird. Die selbstgemachte „Buttermilch“ dazugeben und mit einem Teigschaber kurz und gleichmäßig verrühren/kneten. Der Teig muss nicht perfekt geschmeidig aussehen, nur so bis das Mehl eingearbeitet ist. Der Teig wird klebrig sein. Am besten für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit gut bemehlten Händen eine „Kugel“ formen. So gut es eben geht.

Nun habt ihr zwei Varianten wie ihr die Scones backen könnt.
Variante Nr. 1
Die Teig-Kugel auf eine gut bemehlten Arbeitsfläche geben und etwas flach drücken. 4 mal mit einem scharfen Messer einschneiden, das ihr  8 Stücke habt. Diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Buttermilch und Mandeln bestreichen. Backen.
Variante Nr. 2 = meine Variante
Die Teig-Kugel direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und flach drücken. 4 mal mit einem scharfen bemehlten Messer einschneiden und mit Buttermilch und Mandeln bestreichen. Backen. Die Schnittstellen der warmen Kirsch – Scones erneuern und dann komplett abkühlen lassen.
 
Kirsch – Scones
250 g Mehl, plus mehr
2 TL Backpulver
Prise Salz
115g ungesalzene Butter, kalt
120 ml Hafermilch
1 EL Apfelessig
1 TL Vanille Extrakt
100 g Zucker
100 g Kirschen (aus dem Glas)
40 g gehobelte Mandel
Kirsch-Glasur
140 g Puderzucker
2 EL (ca 15 ml) Kirschsaft

Backofen auf 180°C vorheizen.
Kirschen sehr gut abtropfen lassen und 2 EL Saft auffangen.
Milch mit Apfelessig mischen und 10 Minuten ziehen lassen. So bekommt ihr „Buttermilch“. 1 EL wegen nehmen und für später beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen.
Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
Mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten.
Vanille zur Milch geben und mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig mischen. Aber nicht zu stark rühren. Kirschen unterheben.
Mit gut bemehlten Händen, den Teig, zu einer Kugel formen auf einer bemehlten Arbeitsfläche setzen. Die Teigkugel flach drücken. Mit einem scharfen Messer 4 mal einschneiden so dass 8 Stücke entstehen. Die Scones mindestens 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kirschscones mit restlicher Buttermilch bestreichen und Mandeln darüber streuen. Oder ihr setzt die Kugel gleich auf ein Backblech, drückt sie flach und schneidet sie durch. Mit Buttermilch und Mandeln bestreuen. 20-30 Minuten golden backen.
Hast du die Scones in einem Kreis gelassen nun noch im warmen Zustand die Schnittstellen erneuern und dann komplett abkühlen lassen.
Kirsch-Glasur
Puderzucker mit Kirschsaft vermischen und über die erkalteten Scones geben.

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Kirsch - Scones

Klaraslife

Saftige und vegane Kirsch - Scones mit Mandeln und fruchtiger Kirsch-Glasur. In unter einer Stunde sind die süßen Kirsch - Scones bereit zum vernaschen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 8 Stück

Zutaten 

• 250 g Mehl plus mehr
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 115 g ungesalzene Butter kalt
• 120 ml Hafermilch
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Vanille Extrakt
• 100 g Zucker
• 100 g Kirschen aus dem Glas
• 40 g gehobelte Mandel

Kirsch-Glasur

• 140 g Puderzucker
• 2 EL ca 15 ml Kirschsaft

Anleitungen 

• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Kirschen sehr gut abtropfen lassen. 1 EL Saft auffangen.
• Milch mit Apfelessig mischen und 10 Minuten ziehen lassen. So bekommt ihr "Buttermilch". 1 EL wegen nehmen und für später beiseite stellen.
• Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
• Mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten oder in einen Food Processor geben und pulsieren.
• Vanille zur Milch geben und mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig mischen. Aber nicht zu stark rühren. Kirschen unterheben.
• Mit gut bemehlten Händen, den klebrigen Teig, zu einer Kugel formen auf einer bemehlten Arbeitsfläche setzten. Die Teigkugel flach drücken. Mit einem scharfen Messer 4 mal einschneiden so dass 8 Stücke entstehen. Die Scones mindestens 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kirschscones mit restlicher Buttermilch bestreichen und Mandeln darüber streuen. 
• Oder ihr setzt die Kugel gleich auf ein Backblech, drückt sie flach und schneidet sie durch. Mit Buttermilch und Mandeln bestreuen.
• 20-30 Minuten golden backen. 

  Hast du die Scones in einem Kreis gelassen nun noch im warmen Zustand die Schnittstellen erneuern und dann komplett abkühlen lassen.

Kirsch-Glasur

• Puderzucker mit Kirschsaft vermischen und über die erkalteten Scones geben.

Notizen

• Falls ihr nicht vegan seid, könnt ihr auch die "normale" Buttermilch verwenden.

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