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Heißhunger auf Curry? Dann seid ihr heute genau richtig, es gibt Aloo Gobi scharfes Blumenkohl Curry mit vielen leckeren und wärmenden Gewürzen. Alleine bei der leuchtend gelben Farbe kommt man ja gute Laune. Oder was meint ihr? Das Gericht geht ganz einfach und super schnell. Doppelt-Glück!
Am liebsten servieren wir gekochten Reis oder Quinoa dazu.
Aloo Gobi Scharfes Blumenkohl Curry
1/2 Blumenkohl, in Rösschen geteilt
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, geviertelt
4 Frühlingszwiebeln, weißen Teil hacken und grünen Teil in Streifen schneiden
1 Chili, fein gehackt
1 Tasse grüne TK Erbsen
1 Tasse weiße Bohnen oder Kichererbsen
Abrieb und Saft einer 1/2 Limette
Walnussgroßes Stück Ingwer, gerieben
Handvoll Koriander oder Petersilie, gehackt
200 ml Kokosmilch
300-400ml Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Gewürze
1/4 TL Zimt
1 TL gutes Currypulver
1TL Kurkumapulver
1/2 TL getrocknete Orangenschalen
1/2 TL schwarze Sesamsamen
2 Lorbeerblätter
außerdem
gekochte Reis oder Quinoa
Vorgehensweise
Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer, Lorbeerblätter und Chili 5 Minuten darin anbraten. Dann Currypulver, Kurkuma, Zimt und Orangenschale dazugeben.
Kokosmilch, Wasser, Blumenkohl und Kichererbsen mit in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Limettenabrieb und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzugeben und den Herd abschalten. 1 Minute ziehen lassen.
Zum Schluß Limettensaft, Petersilie/Koriander und Erbsen in das Curry geben umrühren und in Schalen anrichten.
Mit Petersilie/Korinader und Frühlingszwiebeln (grün) garnieren.
Das Aloo Gobi scharfes Blumenkohl-Curry mit Reis oder Quinoa anrichten.
Koriander
Entweder er wird geliebt oder gehasst. Für das letztere ist anscheinend mal wieder ein Gen dafür verantwortlich. Ich gehöre auf jeden Fall zu denjenigen die Koriander lieben. Falls ihr keinen Koriander mögt oder ihn einmal nicht bekommt, könnt ihr auch glatte Petersilie verwenden.
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Aloo Gobi-Scharfes Blumenkohl Curry
Zutaten
- 1/2 Blumenkohl in Rösschen geteilt
- 2 Zwiebeln in Streifen geschnitten
- 4 Knoblauchzehen geviertelt
- 4 Frühlingszwiebeln weißen Teil hacken und grünen Teil in Streifen schneiden
- 1 Chili fein gehackt
- 1 Tasse grüne TK Erbsen
- 1 Tasse Bohnen weiß
- Abrieb und Saft einer 1/2 Limette
- Walnussgroßes Stück Ingwer gerieben
- Handvoll Koriander oder Petersilie gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 300-400 ml Wasser
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Gewürze
- 1/4 TL Zimt
- 1 Tl gutes Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL getrocknete Orangenschalen
- 1/2 TL schwarzen Sesam
- 2 Lorbeerblätter
außerdem
Reis oder Quinoa für 2 Personen
Anleitungen
- Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer, Lorbeerblätter und Chili 5 Minuten darin anbraten. Dann Currypulver, Kurkuma, Zimt und Orangenschale dazugeben.
- Kokosmilch, Wasser, Blumenkohl und Bohnen mit in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Limettenabrieb, rote Zwiebeln und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzugeben und den Herd abschalten. 1 Minute ziehen lassen.
- Zum Schluß Limettensaft, Petersilie/Koriander und Erbsen in das Curry geben umrühren und in Schalen anrichten.
- Mit Petersilie/Korinader und Frühlingszwiebeln (grün) garnieren.
- Mit Reis oder Quinoa anrichten.
Notizen
- statt Koriander könnt ihr auch gehackte Petersilie verwenden.
- wenn ihr den Blumenkohl vorblanchiert, beträgt die Kochzeit 10 Minuten weniger.
- wer keine Kichererbsen verträgt, verwendet weiße Bohnen.
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