Orangen Vanille Muffins mit oder ohne Blaubeeren

Leckere und feine Orangen Vanille Muffins. Der Teig ergibt 4 Muffins und ist perfekt wenn man nur eine kleine Menge backen will aber Lust auf etwas Süßes hat. Ihr könnt die Muffins mit oder ohne Blaubeeren machen. Oder ihr fügt 2 EL Schokoladen Drops hinzu, ganz wie ihr mögt. 

Orangen Vanille Muffins

35g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
45 g Zucker
1/2 TL Orangenzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
80 g griechischer Joghurt
1 Eiweiß
85g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
140g Blaubeeren, optional

Streusel , optinal
60g Dinkelmehl
35g feiner Zucker
40g Butter, geschmolzen

Den Backofen auf 180 Grad aufheizen.
Vier Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
Zuerst die Streusel zubereiten: Mehl und Zucker in eine kleine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber träufeln, dabei mit einer Gabel umrühren, bis die Masse zusammenklumpt. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Muffins die geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker, Orangenzucker, Vanille, Joghurt und Eiweiß hinzufügen und glatt rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Die Buttermischung zusammen mit den Blaubeeren hinzugeben und nur kurz rühren. Nicht zu viel rühren, sonnst kann der Teig leicht zäh werden.

Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen, die gekühlten Streusel, falls erwünscht darüber bröckeln und etwa 25 Minuten backen. Oder ihr bestreut die Muffins mit Mandelstifte.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen lassen.

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Orangen Vanille Muffins

Klaraslife

Der Teig reicht für 4 Muffins und ist perfekt wenn man nicht so große Mengen backen will, aber Lust auf etwas Süßes hat.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Muffins

Zutaten 

• 35 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
• 45 g Zucker
• 1/2 TL Orangenzucker
• 1/2 TL Vanille Extrakt
• 80 g griechischer Joghurt
• 1 Eiweiß
• 85 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 140 g Blaubeeren optional

Streusel , optinal

• 60 g Dinkelmehl
• 35 g feiner Zucker
• 40 g Butter geschmolzen

Anleitungen 

• Den Backofen auf 180 Grad aufheizen.
• Vier Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
• Zuerst die Streusel zubereiten: Mehl und Zucker in eine kleine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber träufeln, dabei mit einer Gabel umrühren, bis die Masse zusammenklumpt. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
• Für die Muffins die geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker, Orangenzucker, Vanille, Joghurt und Eiweiß hinzufügen und glatt rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
• Die Buttermischung zusammen mit den Blaubeeren hinzugeben und nur kurz rühren. Nicht zu viel rühren, sonnst kann der Teig leicht zäh werden.
• Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen, die gekühlten Streusel, falls erwünscht darüber bröckeln und etwa 25 Minuten backen. Oder ihr bestreut die Muffins mit Mandelstifte.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen lassen.

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