Linsen Kürbissalat mit Fetakäse und grünem Tahini Dressing

Ein schnelles und zugleich super leckeres Salat Rezept. Linsen Kürbissalat mit grünem Tahini Dressing.

Zutaten:

• Linsen, Beluga Linsen oder grünen Linsen
• Kürbis, Butternut oder Hokkaido
• Käse, Fetakäse oder vegane Variante
• Zwiebeln, rote oder Schalotten
• Dressing, statt Koriander könnt ihr auch nur Petersilie verwenden
• Tahini, Sesammus

Linsen Kürbissalat mit Fetakäse und grünem Tahini Dressing

150 g Belugalinsen
1 Butternut Kürbis
3 rote Zwiebeln
120 g gekochte weiße Bohnen
1/2 Avocado, gewürfelt
100 g Fetakäse

Dressing
80 g Tahini
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Koriander
5 Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
90 ml Wasser

Die Linsen kurz waschen und dann in einem Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, der länge nach halbieren und entkernen. Dann in Halbmonde schneiden und auf einem Backblech verteilen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Kürbissen geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Salzen und Pfeffern.

Dann auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten.

Linsen, Fetakäse und Bohnen in eine Schüssel geben und mischen.

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Je nach Konsistenz mehr Wasser hinzugeben.
Linsen, Kürbis und Avocado auf Teller verteilen und mit dem Dressing servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Linsen Kürbissalat mit Fetakäse und grünem Tahini Dressing

Klaraslife

Ein leckerer Sattmachersalat.

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 150 g Belugalinsen
• 1 Butternut Kürbis
• 3 rote Zwiebeln
• 120 g gekochte weiße Bohnen
• 1/2 Avocado gewürfelt
• 100 g Fetakäse gewürfelt

Dressing

• 80 g Tahini
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Koriander
• 5 Stängel Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 90 ml Wasser

Anleitungen 

• Die Linsen kurz waschen und dann in einem Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, der länge nach halbieren und entkernen. Dann in Halbmonde schneiden und auf einem Backblech verteilen.
• Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Kürbissen geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Salzen und Pfeffern.
• Dann auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten.
• Linsen, Fetakäse und Bohnen in eine Schüssel geben und mischen.
• Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Je nach Konsistenz mehr Wasser hinzugeben.
• Linsenmischung, Kürbis und Avocado auf Teller verteilen und mit dem Dressing servieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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