Zwetschgen Strudel mit Mandelstreusel

Eine ganz heimelige und besondere Jahreszeit ist ja der Herbst. Die Blätter verfärben sich, im Wald duftet es nach Laub und Pilzen, die Sonne scheint flacher und es gibt eine Menge heimisches Obst und Gemüse.
Unter anderem werden viele blaue Zwetschgen geerntet; mit diesen lässt sich allerhand Kulinarisches zubereiten. 
Wir haben uns hier für eine sehr wohlschmeckende, von Nüssen begleitete Form entschieden, Zwetschgen Strudel mit Mandelstreusel.

Wir versprechen, das ist der Wahnsinn. Probiert es direkt aus und genießt ein großes Stück mit einem Kaffee, denn dann heißt es einfach nur Bingo!

Eure Kathrin & euer Ramin

Zwetschgen Strudel

Strudelteig
200 g Mehl
100 ml Wasser
Prise Salz
3 EL Öl

Streusel
100 g gemahlene Mandeln
40 g Zucker
1 TL Zimt
70 g Butter

außerdem
3-4 EL Zwetschgenmarmelade
400 g Zwetschgen
2 EL Butter, flüssig
Puderzucker
Vanillesauce

Strudeleteig
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und zwischen 30-60 Minuten ruhen lassen.
Streusel
Mehl, Zimt und Zucker vermischen. Die Butter in Würfel hinzugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Zwetschgen waschen und entsteinen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig dünn ausrollen. Anschließend den Teig über den Handrücken vorsichtig auseinander ziehen und auf das Küchentuch legen. Die Ränder mit den Fingern ausziehen. Der Teig sollte sehr dünn sein, so dass ihr die Muster des Tuches oder eine Zeitung darunter sehen könnt.
Den Teig mit Marmelade bestreichen und einen 2-3 cm breiten Rand lassen, dann die Streusel darüber verteilen und die halbierten Zwetschgen.
Nun die Seiten einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuches den Teig einschlagen. Vorsichtig mit der Naht nach unten auf das Backblech setzten und mit flüssiger Butter bestreichen.
20-30 Minuten backen, den Strudel lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Mit Vanillesauce servieren.

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Zwetschgen Strudel mit Mandelstreusel

Klaraslife

Strudelzeit. Wir haben uns heute für eine sehr leckere, von Nüssen begleitete Form entschieden, Zwetschgen Strudel mit Mandelstreusel.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 10 Portionen

Zutaten 

Strudelteig

• 200 g Mehl
• 100 ml Wasser
• Prise Salz
• 3 EL Öl

Streusel

• 100 g gemahlene Mandeln
• 40 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 70 g Butter

außerdem

• 3-4 EL Zwetschgenmarmelade
• 400 g Zwetschgen
• 2 EL Butter flüssig
• Puderzucker
• Vanillesauce

Anleitungen 

Strudeleteig

• Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und zwischen 30-60 Minuten ruhen lassen.

Streusel

• Mehl, Zimt und Zucker vermischen. Die Butter in Würfel hinzugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
• Zwetschgen waschen und entsteinen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Für den Teig ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig dünn ausrollen. Anschließend den Teig über den Handrücken vorsichtig auseinander ziehen und auf das Küchentuch legen. Die Ränder mit den Fingern ausziehen. Der Teig sollte sehr dünn sein, so dass ihr die Muster des Tuches oder eine Zeitung darunter sehen könnt.
• Den Teig mit Marmelade bestreichen und einen 2-3 cm breiten Rand lassen, dann die Streusel darüber verteilen und die halbierten Zwetschgen.
• Nun die Seiten einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuches den Teig einschlagen. Vorsichtig mit der Naht nach unten auf das Backblech setzten und mit flüssiger Butter bestreichen.
• 20-30 Minuten backen, den Strudel lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
• Mit Vanillesauce servieren.

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