Zitronen-Blaubeertorte mit Weißer Schokoladencreme

This post is also available in englishWas macht man mit einem Sack Zitronen? Richtig, eine leckere Zitronen-Blaubeertorte. Und die wurde gleich dreimal gebacken. bzw. der Rührteig. Da ich einfach nicht 100 % zufrieden mit dem Ergebnis war. Aber jetzt ist er dafür super fluffig und locker geworden. Ihr könnt euch also auf ein saftiges Stück Torte freuen. Tortenboden teilen 
Falls ihr keine gerade Linie beim schneiden eures Tortenbodens hinbekommt. Nicht verzweifeln. Hierfür braucht ihr einen handelsüblichen Nylonfaden oder einen etwas dickeren Faden, gibt´s meistens in der Bastelabteilung. Ich verwende gerne den Nylonfaden da man ihn immer wieder verwenden kann. Einfach mit einem feuchten Tuch abwischen.

So nun schneidet ihr etwa die doppelte Menge, an Faden, die um den Kuchen passen würde ab. Das braucht ihr um diesen vernünftig zu zuziehen. Nun den Faden um den Kuchen legen, achtet darauf das der Faden nicht auf einer Stelle zu hoch ist. Jetzt überkreuzt ihr den Faden vor dem Kuchen und zieht diesen fest zu (manchmal braucht es etwas kraft) . Der Faden schneidet durch den Kuchen und ihr habt einen sauber durchschnittenen Boden.

Extra Tip: mit Zahnstochern im Kuchen verrutscht der Faden nicht. Diese rundherum von der Seite in den Kuchen stecken.
oder ihr holt euch gleich einen Tortenbodenteiler oder diesen Schneider.

Zitronen-Blaubeertorte mit Weißer Schokoladencreme

380 ml pflanzliche Milch (Hafer oder Soja)
1 EL Apfelessig
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
Prise Salz
300 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Backnatron
2 EL Maisstärke
1 EL Vanille Extrakt
Saft und Abrieb einer großen Zitrone
Frosting
125 ml Sahne (vegan alternative)
300 g Frischkäse (vegane alternative)
60 g Puderzucker
60 g weiße Schokolade, geschmolzen
Abrieb 1 Zitrone (ungespritzt)
außerdem
250 g Blaubeeren
20 cm Springform

Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform gut einfetten.
Kuchen
Milch mit Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Alternative könnt ihr 225 ml Buttermilch verwenden, den Apfelessig dann weglassen.
Zucker, Zitronenabrieb und Saft, Vanille und Öl in eine Rührschüssel geben. Mit der Milch verrühren.
Mehl, Maisstärke, Backpulver und Natron in die Rührschüssel sieben. Durch das sieben wird er Teig lockerer und luftiger.
So nun alles kurz knapp verrühren. Immer daran denken den Teig nicht zu lange rühren.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 35-40 Minuten backen, am besten immer eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
Frosting
Alle Zutaten zu einem cremigen Frostig verrühren. Beiseite stellen.
Den Kuchen horizontal in drei gleichmäßige Böden schneiden. Ein Tortenboden auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen und mit der Creme bestreichen. Blaubeeren gleichmäßig verteilen und etwa sin die Creme drücken. Den nächsten Boden darauflegen und ebenfalls so verfahren. Zum Schluß die gesamten Torte mit der Frischkäse-Creme bestreichen. Es muss nicht perfekt sein und gerne darf der Teig etwas durch scheinen.

Die Zitronen-Blaubeertorte mit Blüten und wer mag mit Blaubeeren dekorieren. Wenn ihr Blüten nehmt, wählt am besten immer essbare. Veilchen zB. sehen auch toll aus. Am besten im Kühlschrank lagern.

Notiz: Ihr könnt auch die 380 ml Pflanzenmilch durch nur 225 ml Buttermilch ersetzten, hierbei dann auch den Apfelessig weglassen.

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Zitronen-Blaubeertorte mit weißer Schokoladencreme

Klaraslife

Cremige und fruchtige Zitronen-Blaubeertorte mit weißer Schokoladencreme. Die Torte schmeckt intensiv nach Zitronen wodurch sie eine frische Note bekommt. Perfekt kombiniert mit der Süße der weißen Schokolade.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 8 Portionen

Zutaten 

• 380 ml pflanzliche Milch Hafer oder Soja
• 1 EL Apfelessig
• 150 g Zucker
• Saft und Abrieb einer großen Zitrone
• 1 EL Vanille Extrakt
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 300 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 2 EL Maisstärke
• prise Salz

Frosting

• 125 ml Sahne vegan alternative
• 300 g Frischkäse vegane alternative
• 60 g Puderzucker
• 60 g weiße Schokolade geschmolzen
• Abrieb 1 Bio Zitrone ungespritzt

außerdem

• 250 g Blaubeeren
• 1 x 20 cm Springform

Anleitungen 

• Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform gut einfetten.

Kuchen

• Milch mit Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Alternative könnt ihr 225 ml Buttermilch verwenden, den Apfelessig dann weglassen.
• Zucker, Zitronenabrieb und Saft, Vanille und Öl in eine Rührschüssel geben. Mit der Milch verrühren.
• Das Mehl, Maisstärke, Backpulver und Natron in die Rührschüssel sieben. Durch das sieben wird er Teig lockerer und luftiger.
• So nun alles kurz knapp verrühren. Immer daran denken den Teig nicht zu lange rühren.
• Den Teig in Springform füllen und ca. 35-40 Minuten backen, am besten immer eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.

Frosting

• Alle Zutaten zu einem cremigen Frostig verrühren. Beiseite stellen.
• Den Kuchen horizontal in drei gleichmäßige Böden schneiden. Ein Tortenboden auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen und mit der Creme bestreichen. Blaubeeren gleichmäßig verteilen und etwa sin die Creme drücken. 
• Den nächsten Boden darauflegen und ebenfalls so verfahren. Zum Schluß die gesamten Torte mit der Frischkäse-Creme bestreichen. Es muss nicht perfekt sein und gerne darf der Teig etwas durch scheinen. Die Torte dekorieren und am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

• Mit Blüten und wer mag mit Blaubeeren dekorieren. Wenn ihr Blüten nehmt, wählt am besten immer essbare. Veilchen zB. sehen toll aus.
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• Inspiriert von Sallysbakingaddiction
• Ihr könnt auch 380 ml Pflanzenmilch durch nur 225 ml Buttermilch ersetzten und dann den Apfelessig weglassen.

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