Vollkornweizenbrot mit Koriandersamen

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Es gibt unendlich viele Brotsorten, anscheinend 3.000 Stück alleine in Deutschland.
Und selbst gebackenes Brot ist einfach unschlagbar. Dieses Vollkornweizenbrot mit Korinadersamen ist einfach gemacht und so lecker. Da ich Sandwiches und Brotzeit liebe, habe ich immer Brot im Haus.
Früher bei Wanderungen oder beim Skifahren war die Brotzeit einfach das Beste und ich hab mich immer drauf gefreut. Butterbrot und Apfelschnitze, das weckt Erinnerungen.

Knuspriges Vollkornweizenbrot

So nun habe ich es endlich geschafft, den Post für das Rezept aufzuschreiben. Denn ich will es euch auf keinen Fall vorenthalten. Wenn ihr mögt und es etwas abwandeln wollt, könnt ihr auch gehackte Nüsse in den Teig geben.
Die Sonnenblumen in der Pfanne ohne Fett rösten und etwas abkühlen lassen. Nicht zu dunkel werden lassen.

Zutaten-Liste für Vollkornbrot mit Koriander Samen

400 g Vollkornmehl
350 g Weizenmehl
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
1 EL Koriandersamen, gemahlen
1 Packung Trockenhefe
500 ml Wasser, lauwarm
1 EL Salz

Mehl, Hefe, Salz, Koriandersamen und Sonnenblumenkerne in eine große Rührschüssel geben und verrühren. Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. 1 Stunde gehen lassen. Mit den Händen den Teig kurz durchkneten und in eine Backform geben und 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Brot Oberfläche einschneiden und im Backofen 10 Minuten auf 250 Grad backen und dann auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Es schmeckt einfach herrlich und hat eine tolle knusprige Krumme. Eure Kathrin

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